Миндальный сыр
10 порций
90 минут
Миндальный сыр — это изысканная альтернатива традиционным молочным продуктам, обладающая мягкой кремовой текстурой и тонким ореховым вкусом. Его происхождение связано с вегетарианской и здоровой кухней, стремящейся к натуральным ингредиентам без использования животных продуктов. Нежный миндаль замачивается, превращается в молоко и отделяется от ореховой массы, формируя основу сыра. Легкая кислинка лимонного сока, аромат свежей зелени и оливкового масла придают сырной массе насыщенный вкус. После ферментации он приобретает консистенцию плавленного сыра, идеально подходящего для намазывания на хлеб или добавления в блюда средиземноморской кухни. Миндальный сыр — это не просто гастрономическое наслаждение, но и полезный продукт, богатый витаминами и полезными жирами, гармонично сочетающийся со свежими овощами и орехами.
1
Нежаренный миндаль замочить на 12 часов.
- Миндаль: 600 г
- Вода: 1.5 л
2
После этого в блендере смешать орехи с водой в однородную массу.
- Миндаль: 600 г
- Вода: 1.5 л
3
Далее необходимо разделить миндальное молоко от ореховой массы с помощью марли. Марлю слегка закрутить в узелок, отжать сыр без лишних усилий — на этом этапе он не должен стать сухим — консистенция должна позволить смешать его со специями. В миске остается вкусное ореховое молоко.
- Миндаль: 600 г
- Вода: 1.5 л
4
Выложить сыр из марли, добавить лимонный сок, оливковое масло, зелень и перец, хорошо перемешать.
- Лимонный сок: 80 мл
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Измельчённые листья базилика: 1 столовая ложка
- Молотый красный перец: щепотка
5
Полученную массу снова поместить в марлю, на этот раз отжать уже с усилием. Получится вкусный ореховый соус со специями. Сыр должен приобрести консистенцию плавленного сыра. Подвесить его в марле на веревке на 8 часов для ферментации. После этого сыр можно нарезать и украсить свежей зеленью.
