Креветки в чесноке (Gambas al ajillo)
2 порции
20 минут
Gambas al ajillo – это классическое испанское блюдо, родом из Андалусии, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Оно сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Сочные креветки, пропитанные ароматом чеснока, слегка поджаренного в обильном оливковом масле, приобретают насыщенный, пикантный вкус с легким оттенком остроты от сушеного красного перца. Блюдо украшается свежей петрушкой, придающей ему свежесть и завершенность. Гамбас аль ахийо идеально подходит как самостоятельная закуска в тапас-стиле или в качестве дополнения к рису. Это не просто угощение, а воплощение теплых испанских вечеров, наполненных ароматами Средиземноморья.
1
Для начала разогреть в сковороде оливковое масло. Это традиционный испанский рецепт, поэтому масла должно быть налито щедро, без экономии и оглядок на диеты.
- Оливковое масло: 0.5 стакан
2
Пока разогревается масло, поставить кипятить воду в отдельной кастрюльке. Кинуть в нее креветки, дождаться кипения вновь, помешать креветки 30 секунд и откинуть на дуршлаге.
- Очищенные креветки: 250 г
3
В разогретое масло положить порубленный чеснок. Чеснока должно быть тоже щедро - я обычно использую 7-8 зубчиков на 250 грамм креветок, но можно и больше.
- Чеснок: 8 зубчиков
4
Когда чеснок зарумяниться, добавить в масло один засушенный красный перчик (guindilla). Красные сушеные перчики должны быть максимально острыми - испанские «Guindilla» в количестве одной штуки превращают блюдо в приятно-острое. Если любите острее - кладите еще, но сначала проверьте.
- Сушеный красный перец: 1 штука
5
В подготовленный соус положить креветки. Помешивая, подержать на среднем огне около пяти минут.
- Очищенные креветки: 250 г
6
В креветки добавить мелко порубленную свежую петрушку. Размешать, снять с огня, подавать.
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу
7
Подавать гамбас аль ахийо можно как сами по себе - как на картинке, в традиционной тарелке для тапас - так и с гарниром. Отлично это блюдо сочетается с рисом.