Конфи из сладкого перца с лимоном
4 порции
25 минут
Конфи из сладкого перца с лимоном – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе сладость перцев, мягкость лука-шалота и освежающую кислинку лимона. Это блюдо родилось в средиземноморских регионах, где свежие овощи и оливковое масло играют ключевую роль в гастрономии. Конфи отличается бархатистой текстурой и насыщенным вкусом, который раскрывается благодаря медленному томлению ингредиентов. Лимонная цедра придает тонкую цитрусовую нотку, а белое сухое вино усиливает глубину аромата. Его можно подать как гарнир к мясу или рыбе, как соус к пасте или просто намазать на хрустящий хлеб – универсальность этого рецепта делает его настоящей жемчужиной кулинарии.
1
Очистить перцы от семечек. Нарезать тонкими полосками.
- Красный сладкий перец: 4 штуки
2
Шалот очистить и нарезать тонкими кружками.
- Лук-шалот: 150 г
3
Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить шалот и обжаривать до золотистого цвета 15–20 минут. Затем добавить красный перец и вино. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и готовить, пока жидкость не выпарится, примерно 20 минут, иногда помешивая. Открыть крышку и сделать маленький огонь. Готовить, помешивая, минут 15 до мягкости перцев.
- Оливковое масло extra virgin: 1.5 столовая ложка
- Лук-шалот: 150 г
- Красный сладкий перец: 4 штуки
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Тем временем острым ножом срезать цедру с лимона тонкими полосками. Очистить от белых мембран и аккуратно вырезать сегменты. Разрезать каждый пополам.
- Лимон: 1 штука
5
К перцам добавить мякоть лимона и цедру. Перемешать и подавать.
- Лимон: 1 штука
