Бакинские томаты конфи с прошутто
2 порции
25 минут
Бакинские томаты конфи с прошутто — это гармония традиций азербайджанской кухни и изысканного европейского вкуса. Конфи, метод медленного приготовления в масле, превращает сладкие бакинские томаты в мягкие, насыщенные ароматом и вкусом плоды, пропитанные травами и специями. Бальзамический крем придаёт легкую кислинку, усиливая глубину вкусового профиля, а пикантность чеснока и острота чили балансируют сладость томатов. Завершающий штрих — нежное прошутто, придающее блюду солоновато-мясной оттенок. Это блюдо идеально для закуски или лёгкого ужина, особенно с бокалом хорошего белого вина. Томаты конфи можно подавать как самостоятельное блюдо, либо использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, добавляя им средиземноморскую элегантность.
1
Из 4-х слоев фольги сформируйте квадратную емкость и выложите в нее помидоры.
- Бакинские помидоры: 400 г
2
Полейте оливковым маслом, выложите веточки тимьяна и розмарина.
- Оливковое масло: 10 мл
- Тимьян: 2 г
- Розмарин: 3 г
3
Отрежьте 2 тонике пластины чили перца, раздавите и очистите чеснок, положите их на дно емкости.
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
4
Полейте помидоры бальзамическим кремом.
- Бальзамический крем: 20 г
5
Посыпьте помидоры сахаром, посолите, поперчите.
- Сахар: 2 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Запекайте помидоры в разогретой до 180 градусов в обычном режиме или с конвекцией (вентилятор) в течение 15 минут.
7
Остудите помидоры, выложите их на тарелку, полейте выделившимся соком и подавайте с прошутто.
- Прошутто: 6 кусков
