Китайские лепешки с зеленым луком
6 порций
60 минут
Китайские лепешки с зеленым луком — это традиционное блюдо китайской кухни, восходящее к древним временам. Их хрустящая корочка и нежная, ароматная начинка делают их идеальным дополнением к чаю или основным блюдом на завтрак и ужин. Зеленый лук придаёт лепешкам свежий, слегка сладковатый вкус с легкими нотками пикантности, а кунжутное масло добавляет тонкий ореховый аромат. Лепешки прекрасно сочетаются с соевым соусом или острыми дипами, подчеркивая их насыщенный вкус. Это блюдо не требует сложных ингредиентов, но его текстура и вкус покоряют с первого кусочка. Китайские лепешки — это не просто закуска, а часть культуры, которая объединяет людей за столом и наполняет дом уютом и теплом.
1
В чаше миксера на медленной скорости смешать 2 стакана муки и пекарский порошок. Не выключая миксер, добавить в муку 2/3 стакана холодной воды; взбить до образования теста. Выложить тесто на тарелку, накрыть и отставить в сторону. В чашу миксера добавить оставшуюся муку и соль. Не выключая миксер, добавить 2/3 стакана кипятка; взбить до образования теста. Вернуть в чашу отложенное на тарелку тесто и смешать 2 вида теста вместе. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить до получения однородной массы, около 4 минут. Переложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть крышкой, и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Пекарский порошок: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Соль: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 0.3 стакан
2
Разделить тесто на 2 части и раскатать половину теста до прямоугольника размером 25х50 см.
- Пшеничная мука: 4 стакана
3
Кисточкой смазать тесто смесью 50/50 растительного и кунжутного масла. Посыпать половиной порции зеленого лука, половиной порции хлопьев чили и половиной порции белого перца. Свернуть по длинной стороне в рулон и разрезать на 3 части, слегка растянуть каждый кусок и рукой придать круглую форму, затем с помощью скалки раскатать круг до диаметра 12 см. То же самое повторить с оставшимся тестом.
- Растительное масло: 0.3 стакан
- Кунжутное масло: 2 столовые ложки
- Зеленый лук: 100 г
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Белый перец горошком: 0.5 чайная ложка
4
Оставить заготовки полежать в течение 10 минут.
5
Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить лепешки по 5 минут на каждой стороне до золотистого цвета.
- Растительное масло: 0.3 стакан
