Яичница по-кончаловски
2 порции
30 минут
Яичница по-кончаловски — это утончённое сочетание простых ингредиентов, превращённое в кулинарное искусство. Её история связана с европейскими традициями завтраков, где омлеты и тосты занимают почётное место. В этом варианте текстура мягкого, слегка взбитого яйца дополняется хрустящими гренками, пропитанными чесночным ароматом. Овощной соус, состоящий из печёного перца, томатов и карамелизированного лука, придаёт блюду насыщенность и лёгкую кислинку, а сливочный сулугуни делает его нежным и тягучим. Запах свежего базилика завершает композицию, добавляя свежесть и пикантность. Такое блюдо идеально для неспешного завтрака или позднего ужина, оно дарит тепло и уют, будто возвращая к традиционным семейным трапезам, наполненным заботой и вкусом.
1
Запеките перец в разогретой до 250 градусов духовке в течение 15 минут; поместите перец в пищевую пленку, плотно завяжите, дайте ему пропотеть; снимите с него кожицу и выньте семена.
- Сладкий перец: 100 г
2
Очистите чеснок; разрежьте хлеб полосками толщиной 3 см и обжарьте их на подсолнечном масле на среднем огне по 40 секунд с каждой стороны до золотистой корочки; пока хлеб теплый, натрите его очищенным чесноком с обеих сторон.
- Чеснок: 2 зубчика
- Бородинский хлеб: 60 г
- Подсолнечное масло: 25 мл
3
Вырежите сердцевины помидоров, опустите помидоры на 30 секунд в кипяток, слейте воду, снимите с помидоров кожицу, нарежьте мякоть крупными кусками и дайте соку стечь — он не понадобится.
- Помидоры: 130 г
4
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите и поджарьте все на подсолнечном масле, затем добавьте помидоры и мелко нарезанный перец, и тушите на медленном огне до консистенции густого соуса в течение 3-х минут.
- Красный лук: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Подсолнечное масло: 25 мл
- Помидоры: 130 г
- Сладкий перец: 100 г
5
Сыр натрите на терке; яйца слегка разбейте венчиком в миске, не взбивая, посолите, поперчите.
- Сыр сулугуни: 50 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Базилик: 5 г
6
Разогрейте в глубокой сковороде на среднем огне 2 столовые ложки подсолнечного и сливочное масло, влейте яичную смесь; в центр выложите гренки, сверху — овощной соус, присыпьте тертым сыром и базиликом и подержите на огне 2–3 минуты, чтобы омлет схватился, затем сверните конвертом.
- Сливочное масло: 20 г
- Подсолнечное масло: 25 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Бородинский хлеб: 60 г
- Помидоры: 130 г
- Сладкий перец: 100 г
- Сыр сулугуни: 50 г
- Базилик: 5 г
7
Разделите омлет на 2 части и подавайте.
