Холодец из свинины
8 порций
360 минут
Для данного блюда вместо свиного копыта выбирается свиная рулька, которая отличается более нежным вкусом и большим количеством мяса. Этот вариант идеально подходит для тех, кто ценит сочность и текстуру в каждом кусочке.
1
Подготовить все ингредиенты. Свиную рульку хорошо промыть и соскрести с нее все лишнее, кожа должна стать гладкой. Все мясо замочить в холодной воде на 6–8 часов, воду периодически менять. Так мясо практически не даст пены.
- Свиная рулька: 1 кг
- Свинина: 500 г
- Вода: 2 л
2
Выложить рульку и мясо в чашу мультиварки, залить водой и установить температуру 100 градусов на 30 минут.
3
Снять образовавшуюся пену.
4
Добавить лук, морковь, лавровый лист, душистый перец и соль. Варить при 90 градусах еще 5 часов.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Соль: по вкусу
5
Готовый бульон процедить через несколько слоев марли.
6
Добавить к бульону раздавленные через пресс зубчики чеснока и досолить по вкусу. Бульон должен казаться слегка пересоленным.
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
7
Все мясо разобрать на волокна и мелко нарезать. Овощи и специи выкинуть, они больше не нужны.
8
Выложить мясо в одну большую емкость или в индивидуальные формы. На дно формы можно выложить листья петрушки.
- Петрушка: по вкусу
9
Залить мясо бульоном, полностью остудить и убрать в холодильник до полного застывания.
10
Подавать холодец из свинины с горчицей или хреном.
- Хрен: по вкусу
- Горчица: по вкусу
