Холодец
8 порций
600 минут
Холодец — традиционное русское блюдо, известное с древних времен. Его готовили в домах на праздники и особые случаи, ведь он символизирует уют и домашнее тепло. Основа холодца — наваристый бульон из свиных и куриных частей, аромат которого дополняют лавровый лист, чеснок и специи. После долгого томления мясо становится нежным и легко отделяется от костей. Бульон процеживается и насыщается природным желатином, превращаясь в упругое и прозрачное угощение. Остывший в холодильнике холодец радует своей насыщенной вкусовой палитрой: лёгкая пикантность чеснока, сладость моркови и пряность специй делают его идеальным дополнением к горчице и хрену. Это закуска, которая оживляет застолье и дарит ощущение домашнего тепла.
1
Подготовить рульку. Хорошо промыть.
- Свиная рулька: 1 штука
2
Куриные бедра промыть и просушить бумажным полотенцем.
- Куриные бёдра: 2 штуки
3
Подготовить лавровый лист.
- Лавровый лист: 3 штуки
4
По желанию использовать смесь перцев горошком.
- Смесь перцев: 10 г
5
Крупную морковь нарезать кружочками.
- Морковь: 1 штука
6
Очистить целую головку чеснока.
- Чеснок: 1 головка
7
Крупно нарезать лук.
- Лук: 3 головки
8
Мясо сложить в казан или кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и слить бульон. Мясо хорошо промыть, опять залить водой, довести до кипения и снова слить. И только в третий раз добавить к мясу морковь, лук, чеснок, соль, специи.
- Морковь: 1 штука
- Лук: 3 головки
- Чеснок: 1 головка
- Соль: 1 столовая ложка
- Смесь перцев: 10 г
9
Варить 3 часа, пока мясо легко не будет отделяться от костей.
10
Бульон процедить через сито. Мясо разобрать на волокна и сложить в неглубокое блюдо.
11
Залить оставшимся бульоном и украсить по желанию укропом. Убрать в холодильник на 8 часов до застывания.
- Укроп: по вкусу
12
Подавать к столу с горчицей и хреном.
