Горбуша малосольная в масляной заливке

Name: Горбуша малосольная в масляной заливке
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Горбуша 1 кг; Соль 2 столовая ложка; Сахар 1 столовая ложка; Репчатый лук 1 головка; Лавровый лист 4 штука; Черный перец горошком 8 штука; Уксус 9%-ный 1 столовая ложка; Вода 80 мл; Растительное масло 2 столовая ложка

6 порций

40 минут

Горбуша малосольная в масляной заливке — изысканное блюдо русской кухни, воплощающее традиции домашнего посола. Исторически соленая рыба была неотъемлемой частью русского стола, позволяя сохранять продукт в течение долгого времени. В этом рецепте горбуша нежно просаливается с добавлением сахара, приобретая тонкий баланс вкуса. Заливка из масла, уксуса и специй подчеркивает мягкость рыбы и придаёт ей пикантность. Луковые кольца и лавровый лист дополняют аромат, создавая гармоничный вкус. Блюдо идеально подходит для закуски, его можно подавать с ржаным хлебом или картофелем. Малосольная горбуша не только радует своим насыщенным вкусом, но и является источником полезных омега-3 кислот, делая её незаменимой в рационе любителей здоровой пищи.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

315.9ккал

Белки

34.7грамм

Жиры

16.9грамм

Углеводы

5.7грамм

Ингредиенты

6порций

кг

ст.л.

ст.л.

гол.

шт.

Черный перец горошком

шт.

Уксус 9%-ный

ст.л.

Вода

мл

Растительное масло

ст.л.

Шаги приготовления

1
Горбушу промыть, очистить от чешуи. Желательно, чтобы рыба осталась слегка подмороженной, так ее легче разделать.
Необходимые ингредиенты:
1. Горбуша: 1 кг

2
Убрать голову, внутренности и плавники.

3
Срезать филе острым ножом по хребту. Убрать кости пинцетом.

4
Смешать 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара.
Необходимые ингредиенты:
1. Соль: 2 столовые ложки
2. Сахар: 1 столовая ложка

5
Растереть смесью оба куска филе.
Необходимые ингредиенты:
1. Соль: 2 столовые ложки
2. Сахар: 1 столовая ложка

6
Сложить филе друг на друга, как на фото, закрыть пищевой пленкой и оставить на ночь, чтобы рыба просолилась.

7
Нарезать просоленную рыбу небольшими ломтиками.
Необходимые ингредиенты:
1. Горбуша: 1 кг

8
Лук нарезать кольцами.
Необходимые ингредиенты:
1. Репчатый лук: 1 головка

9
Сделать заливку: смешать 1 столовую ложку уксуса, 80 мл воды и 2 столовые ложки растительного масла.
Необходимые ингредиенты:
1. Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
2. Вода: 80 мл
3. Растительное масло: 2 столовые ложки

10
На дно банки выложить кольца лука, лавровый лист и перец горошком.
Необходимые ингредиенты:
1. Репчатый лук: 1 головка
2. Лавровый лист: 4 штуки
3. Черный перец горошком: 8 штук