Домашняя буженина на пару
10 порций
135 минут
Домашняя буженина на пару — это нежное, ароматное мясное блюдо, которое восходит к традициям европейской кухни. В отличие от запеченной буженины, приготовление на пару делает свинину особенно мягкой, сочной и насыщенной вкусом специй. Классический метод включает нашпиговку мяса чесноком и морковью, что придает ему пикантные ноты и естественную сладость. Готовится буженина в рукаве на пару, что позволяет сохранить максимум сочности и аромата. Благодаря щадящему способу приготовления, она идеально подходит для тех, кто предпочитает здоровую пищу. Этот мясной деликатес можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, он отлично сочетается с свежими овощами, горчицей и ржаным хлебом, создавая неповторимую гармонию вкусов.
1
Подготовить продукты и рукав для запекания.
2
Овощи очистить и помыть.
3
От мяса отрезать лишний жир.
4
Далее сделать ножом проколы для того, чтобы можно было нашпиговать кусок мяса.
5
В проколы вставить зубчики чеснока.
- Чеснок: 1 головка
6
Затем посолить и растереть соль по всей поверхности куска.
- Соль: 1 столовая ложка
7
Далее взять специи для мяса.
- Специи для мяса: 1 столовая ложка
8
Растереть их по всей поверхности куска.
- Специи для мяса: 1 столовая ложка
9
Далее морковь нарезать соломкой.
- Морковь: 1 штука
10
Затем отрезать от рулона с рукавом нужное количество сантиметров, учитывая, что нужно закрывать концы специальными зажимами (идут в комплекте с рукавом), закрыть один конец.
11
В закрытый с одной стороны рукав уложить половину моркови.
- Морковь: 1 штука
12
Затем мясо и оставшуюся морковь.
- Свиная лопатка: 1 кг
- Морковь: 1 штука
13
Закрыть рукав с другой стороны.
14
В кастрюлю налить воду, примерно 1 литр.
15
Приготовить второй этаж пароварки.
16
Положить рукав с мясом вовнутрь.
17
Включить сильный огонь и довести до кипения под крышкой.
18
Далее убавить огонь до минимального и готовить на пару под крышкой около 2 часов, периодически поглядывая на количество воды в кастрюле, и при необходимости добавлять ее.
19
Когда буженина приготовится, открыть рукав с одной стороны, выпустить пар и слегка остудить.
20
Выложить на тарелку и остудить весь кусок.
21
Нарезать и подать к столу.
