Баранина запеченная, в йогуртовом маринаде
6 порций
150 минут
Баранина запеченная в йогуртовом маринаде — это изысканное блюдо, сочетающее нежность мяса и пряный аромат специй. Йогуртовый маринад делает баранину особенно мягкой и сочной, придавая ей легкую кислинку и пикантность благодаря кориандру, паприке и имбирю. Традиционно такие маринады используют для смягчения мяса, и этот метод нашел свое применение в европейской кухне. Запеченная баранина отлично подходит для подачи с гарнирами или в качестве холодной мясной нарезки для салатов. Благодаря длительной мариновке, мясо приобретает насыщенный вкус, а запекание под фольгой сохраняет его сочность. Это блюдо станет прекрасным выбором как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Баранья нога без кости, пропитанная ароматами специй и чеснока, порадует гурманов глубоким вкусом и аппетитной корочкой.
1
Готовим маринад: йогурт берется густой без добавок, из лимона выдавливаем сок, очищаем и натираем имбирь, три зубчика чеснока давим через пресс, перемешиваем остальные ингредиенты для маринада: кориандр, паприка, перец, соль, горчица.
- Йогурт: 250 г
- Лимон: 1 штука
- Тёртый корень имбиря: 2 чайные ложки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Горчица: 1 столовая ложка
2
Баранину моем и сушим. Оставшиеся зубчики чеснока разрезаем вдоль на четыре части . Делаем проколы в мясе ножом и начиняем его чесноком. Обмазываем маринадом и ставим мариноваться на 3-12 часов . Если ставим на 3 часа, то оставляем замаринованное мясо при комнатной температуре и обязательно под пресс.
- Баранья нога без кости: 1500 г
- Чеснок: 6 зубчиков
3
Жарить мясо в жаропрочной форме, по размеру куска и накрыть сверху фольгой, тогда меньше риска, что бульон убежит и мясо высохнет. Жарим в духовке 2 часа при температуре 200 градусов .Открываем сверху фольгу, поливаем периодически образовавшимся бульоном и даем подрумяниться еще полчаса.
- Баранья нога без кости: 1500 г
4
Такое мясо хорошо горячим к любому гарниру. Я его также использую как холодную мясную нарезку к салатам, чтобы полноценно накормить мужскую половину. Хранить можно в холодильнике прямо в фольге.