Заварная капуста
6 порций
15 минут
Заварная капуста – это настоящее кулинарное чудо, которое пришло к нам из уральской кухни. Это блюдо отличается своей уникальной текстурой и насыщенным вкусом, а также способностью сохранять яркий аромат свежих овощей. Заваренная капуста идеально подходит для подачи на праздничный стол или в качестве гарнира к мясным блюдам, добавляя им особую изюминку и подчеркивая разнообразие вкусов уральской кулинарной традиции.
1
Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, обсушить и разрезать на четыре части.
- Белокочанная капуста: 1 кг
2
Положить капусту в эмалированную посуду, добавить aниc, тмин, залить кипящей подсоленной водой и прижать небольшим гнетом.
- Белокочанная капуста: 1 кг
- Вода: 1 л
- Тмин: 5 г
- Анис (бадьян): 5 г
- Соль: 30 г
3
Когда рассол остынет, добавить к капусте корочку черного хлеба и оставить на 3–4 дня в теплом месте.
- Чёрный хлеб: 1 кусок
4
Когда капуста заквасится, вынуть ее из рассола и переложить в другую посуду.
5
Перед подачей полить растительным маслом, сбоку положить клюкву или моченую бруснику.
- Растительное масло: по вкусу
- Свежая клюква: по вкусу
- Брусника мочёная: по вкусу
