Квашеная морковь не по-корейски
4 порции
30 минут
Квашеная морковь, приготовленная не по-корейски, представляет собой оригинальное блюдо, которое демонстрирует мастерство шеф-повара Андрея Коробяка. Этот яркий и освежающий гарнир отличается своей хрустящей текстурой и сбалансированным вкусом, который сочетает в себе легкую кислинку и естественную сладость моркови. Стремясь к переосмыслению традиционных кулинарных рецептов, автор привносит в это блюдо уникальные нотки, которые способны приятно удивить даже искушенных гурманов. Подходящее как для повседневного стола, так и для праздничного застолья, квашеная морковь станет великолепным дополнением к мясным блюдам или же легким перекусом.
1
Очищенную морковь натереть на терке для корейской моркови или ножом для чистки овощей настругать тонкими полосками.
- Морковь: 500 г
2
Добавить соль, сахар, тмин и перец (раздавив его ножом), хорошо перемешать. Переложить морковь в чистые сухие банки и закрыть чистой тканью.
- Соль: 0.5 столовая ложка
- Сахар: 0.5 столовая ложка
- Тмин: 0.5 чайная ложка
- Красный перец горошком: 0.5 чайная ложка
3
Убрать в холодильник на 2 суток. Затем вынуть и оставить при комнатной температуре на 1 сутки. За это время морковь успеет забродить и закваситься.
4
После этого закрыть банки завинчивающимися крышками и убрать в холодильник на хранение.