Бочковые огурцы
12 порций
30 минут
Бочковые огурцы представляют собой классическое лакомство, где свежесть огурцов гармонично сочетается с острыми нотками хрена, зубчиками чеснока и ароматным укропом. Этот простой, но при этом насыщенный по вкусу способ засолки стал фирменным блюдом ресторана «Барин», расположенного в живописном Кимовске. Ника Ганич, известная автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула», щедро поделилась этим рецептом, который позволяет воссоздать атмосферу домашнего уюта и радости от закусок, характерных для русской кухни.
1
Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 4–6 часов. Воду несколько раз менять. Затем еще раз промыть и обрезать кончики.
- Огурцы: 2 кг
2
На дно трехлитровой банки выложить листья хрена, зонтики укропа, крупно нарезанные зубчики чеснока, выложить огурцы, добавить соль и залить чистой прохладной водой доверху.
- Листья хрена: 2 штуки
- Соцветия укропа: 3 штуки
- Чеснок: 1 головка
- Огурцы: 2 кг
- Соль: 3 столовые ложки
3
Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2 суток.
4
На третий день слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и снова залить огурцы. Закрыть крышкой.
5
Хранить в темном, прохладном месте.
6
Есть можно уже через 2 дня.
