Жареные пирожки с капустой
8 порций
180 минут
Капуста не обладает особым вкусом, пока не найдет своих спутников — морковь, лук и томатную пасту. Эти ингредиенты отлично дополняют друг друга и создают гармоничное сочетание. В этом рецепте мы придерживаемся простоты и используем минимальный набор продуктов. Если же вы хотите разнообразить начинку, смело добавляйте укроп, яйцо или даже шкварки — дайте волю своей фантазии!
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Соединить в миске дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Залить небольшим количеством теплой воды и подержать 5 минут.
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сухие дрожжи: 5 г
- Вода: 500 мл
3
Соединить в большой миске оставшуюся теплую воду, 1 чайную ложку соли, оставшийся сахар и 5 столовых ложек масла. Добавить дрожжевую смесь. Тщательно перемешать.
- Вода: 500 мл
- Сахар: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 75 мл
- Сухие дрожжи: 5 г
- Соль: по вкусу
4
Постепенно добавить в миску муку. Добавлять по 1 стакану, после чего тщательно перемешивать. Или доверить эту работу тестомесу. Если тесто не собирается в шар, добавить еще 2 столовые ложки муки.
- Пшеничная мука: 670 г
- Пшеничная мука: 670 г
5
Получившееся тесто положить в миску, предварительно смазанную маслом. Накрыть пленкой.
- Растительное масло: 75 мл
6
Убрать тесто в теплое место на 1–1,5 часа, оно должно увеличиться вдвое. Затем обмять его и снова дать расстояться еще 0,5 часа.
7
Мелко нарезать репчатый лук. Морковь натереть на крупной терке.
- Репчатый лук: 300 г
- Морковь: 300 г
8
Мелко нашинковать капусту.
- Белокочанная капуста: 600 г
9
На растительном масле обжарить лук и морковь. Спустя 5 минут добавить к ним капусту. Посолить и поперчить.
- Растительное масло: 75 мл
- Репчатый лук: 300 г
- Морковь: 300 г
- Белокочанная капуста: 600 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Добавить к овощам томатную пасту. Тушить на среднем огне минут 15.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
11
Поделить тесто на шарики одинакового размера. Накрыть шарики пленкой и дать им постоять 10 минут.
12
Раскатать шарики. Положить в центр каждого начинку. Слепить пирожки.
13
Обжарить пирожки в большом количестве кипящего рафинированного масла.
- Растительное масло: 75 мл
14
Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы избавить их от лишнего жира.
