Заварной крем без крахмала
8 порций
25 минут
В результате у вас получится примерно 700-800 граммов крема, что достаточно для покрытия пяти слоев и боков торта Эстерхази, размером 18 см в диаметре.
1
Берем 1 стакан молока и стакан сахара, высыпаем в ковшик и ставим на средний огонь до растворения сахара, чтобы молоко стало горячим. Помешиваем!
- Молоко: 2 стакана
- Сахар: 1 стакан
2
В отдельном стакане для взбивания смешиваем яйца, молоко (второй стакан), ванилин и муку, взбиваем не долго (2 минуты) чтобы не было комочков.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 2 стакана
- Ванилин: на кончике ножа
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
3
Тоненькой струйкой вводим яичную смесь в горячее молоко с сахаром, которое продолжает стоять на включенной плите и не перестаём взбивать на маленькой скорости. Немного взбиваем и вынимаем миксер. Продолжаем помешивать лопаточкой до загущения до появления первых плюх-плюх. Снимаем и ставим в прохладное место.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 2 стакана
- Сахар: 1 стакан
4
Взбиваем масло до белого состояния, вводим остывший крем и продолжаем взбивать пару минут.
- Сливочное масло: 150 г