Юрдгубсторта
10 порций
120 минут
Юрдгубсторта – это нежный шведский клубничный торт, который сочетает воздушный бисквит, бархатистый ванильный крем и свежую клубнику. Этот десерт часто готовят в Швеции летом, когда клубника достигает своей сладкой зрелости. Его история уходит корнями в традиции праздничных пиршеств, где он выступает символом радости и изобилия. Вкус Юрдгубсторта богат и гармоничен: сладость бисквита идеально уравновешивается легкой кислинкой клубники, а ванильный крем придаёт ему особую мягкость. Этот торт не только радует глаз, но и создаёт атмосферу уюта, ведь его приготовление – это целый ритуал. Он идеально подходит для торжественных мероприятий и дружеских встреч, предлагая наслаждение в каждом кусочке.
1
Взбить 4 яйца со 180 граммами сахара в плотную пену. Просеять муку, картофельный крахмал и разрыхлитель, добавить в яйца, а также добавить 1 чайную ложку ванильного сахара.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 280 г
- Пшеничная мука: 90 г
- Картофельный крахмал: 40 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Ванильный сахар: 10 г
2
Форму диаметром 20 см смазать маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке примерно 40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Дать бисквиту остыть, после этого вынуть из формы, прежде чем резать его на коржи.
3
Для ванильного крема яичные желтки перемешать со 100 граммами сахара и кукурузным крахмалом до однородности. Влить молоко и сливки, добавить ванильный сахар и перемешать.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 280 г
- Кукурузный крахмал: 30 г
- Молоко: 400 мл
- Сливки: 100 мл
- Ванильный сахар: 10 г
4
Поставить смесь на медленный огонь и, постоянно размешивая венчиком, нагревать до загустения, но не доводить до кипения. Как только крем начнет густеть, снять его с огня и мешать интенсивно еще 1 минуту. Перелить крем в чистую посуду и накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Охладить его до комнатной температуры.
5
Сливочное масло комнатной температуры вбить миксером в остывший ванильный крем.
- Сливочное масло: 100 г
6
400 грамм клубники нарезать тонкими ломтиками. Разрезать бисквит на три коржа. На нижний корж распределить клубничный джем ровным слоем, затем выложить половину ванильного крема и половину нарезанной клубники. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся ванильный крем и клубнику. Накрыть третьим коржом и убрать в холодильник для пропитки.
- Клубника: 700 г
- Клубничный джем: 150 мл
7
Перед подачей взбить сливки. Обмазать бока и верх торта на свое усмотрение. Клубнику разрезать на половинки и разложить на поверхности торта.
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Клубника: 700 г