Вишневый тарт
8 порций
180 минут
Вишневый тарт – это истинное воплощение французской кондитерской элегантности. Этот десерт сочетает в себе нежное рассыпчатое тесто и сочную, ароматную начинку из вишни с легкими нотами корицы. Истоки блюда уходят в традиции французских тартов, где фруктовые начинки играют главную роль. Вишня придаёт тарту освежающую кислинку, гармонично уравновешенную сладостью сахарного сиропа. Идеален как утончённое завершение трапезы или изысканный аккомпанемент к чашке чая. Прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого, которое подчеркивает его фруктовую глубину. Это лакомство не только радует вкусовые рецепторы, но и создаёт атмосферу уюта и наслаждения каждым кусочком.
1
В муку добавляем разрыхлитель, соль и 2 ст.л. сахара.
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Сахар: 150 г
2
Смешиваем мучную смесь с холодным сливочным маслом и перетираем, чтобы получилась рыхлая крошка. Делать это надо довольно быстро, чтобы масло не успело согреться.
- Сливочное масло: 100 г
3
Добавляем яйцо и сметану.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сметана: 50 г
4
Вымешиваем нежное, гладкое тесто. Скатываем его в шар и убираем в холодильник на 40 минут.
5
Готовое тесто выкладываем в форму для выпечки и пальцами разглаживаем пласт теста, формируя бортики высотой около 1,5-2 см.
6
Убираем форму с тестом в холодильник на 30 минут. Достаем, прокалываем тесто вилкой, накрываем форму фольгой и выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
7
Далее займемся начинкой. Из вишни удаляем косточки (если они есть).
- Вишня: 600 г
8
Смешиваем её со 100 г сахара и корицей. Вводим крахмал и еще раз хорошенько перемешиваем.
- Сахар: 150 г
- Молотая корица: по вкусу
- Картофельный крахмал: 3 столовые ложки
9
Ставим на медленный огонь и прогреваем (до кипения доводить не обязательно), постоянно помешивая. Получится что-то вроде очень густого киселя.
10
Заготовку из теста достаем из духовки и выкладываем на неё начинку. Снова убираем в духовку на 20 минут при той же температуре, фольгой уже не накрываем.
