Вегетарианский брусничный торт без выпечки
8 порций
40 минут
Вегетарианский брусничный торт без выпечки – это изысканный десерт, соединяющий свежесть лесных ягод и нежность кремовой текстуры. Его корни можно проследить в европейских традициях приготовления полезных лакомств без термической обработки, где ценится естественный вкус ингредиентов. Этот торт очаровывает сочетанием хрустящей основы из миндальной пудры и кокоса, насыщенного ягодного джема и воздушного крема из кешью с ароматом ванили и лимона. Легкий, освежающий и с мягкой кислинкой брусники, он идеально подходит для тех, кто ищет баланс между сладостью и свежестью. Брусника, известная своими полезными свойствами, делает этот десерт не только приятным для вкуса, но и полезным для организма. Торт прекрасно украсит праздничный стол и подарит истинное наслаждение каждому, кто ценит натуральные вкусы и утонченность в кулинарии.
1
На форму диаметром 24 см. Дно разъемной формы с высокими ботиками (около 5 см) застелить кругом из бумаг для выпечки, это в принципе перестраховка, но просто удобнее вынимать. Круг вырезать прямо по размеру дна, больше не нужно.
2
Миндальную пудру, кокосовую стружку, 4 ст л кокосового масла, воду и соль смешать в миске, выложить в форму и разровнять по дну пальцами. Убрать в холодильник.
- Миндальная пудра: 150 г
- Кокосовая стружка: 180 г
- Кокосовое масло: 1.5 стакан
- Вода: 3 чайные ложки
- Соль: щепотка
3
Для джема стакан брусники, семена чиа и 2 чайную ложку меда смешать и оставить до образования густой консистенции. У меня было мало времени, джем никак не хотел получаться густым, поэтому я все это нагрела и добавила 1-1,5 чайной ложки пектина, получился отличный джем)))
- Брусника: 500 г
- Семена чиа: 1.5 чайная ложка
- Мед: 5 столовая ложка
- Мед: 5 столовая ложка
4
Для крема смешать все оставшуюся бруснику (пюрированную предварительно), кешью (предварительно замоченные в холодной воде на 8-10 часов), лимонный сок, мед и ванильный экстракт, и цедру лимона в комбайне до очень гладкой массы. Добавить кокосовое масло. Перемешать.
- Брусника: 500 г
- Кешью: 500 г
- Лимонный сок: 0.5 стакан
- Мед: 5 столовая ложка
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Лимонная цедра: 1 штука
- Кокосовое масло: 1.5 стакан
5
Выложить половину массы на основу, добавить несколько ложечек джема. Сверху добавить вторую половину ягодной массы. Добавить остатки джема и сделать узор. Поставить в холодильник на 8-12 часов.
