Ватрушки со штрейзелем
8 порций
140 минут
Ватрушки со штрейзелем – это классическое русское угощение, сочетающее нежное дрожжевое тесто и воздушную творожную начинку. Их история уходит корнями в традиционную славянскую кухню, где ватрушки были символом домашнего уюта и теплых семейных встреч. Добавление штрейзеля – сладкой крошки из муки, масла и сахара – придаёт выпечке особую хрустящую текстуру и легкую карамельную нотку. Готовые ватрушки – это гармония мягкости и нежности творога, обогащённая ароматом ванилина и сливочного масла. Они идеальны как на завтрак, так и для уютных чаепитий с друзьями, дополняя любой момент теплотой и вкусом. Наслаждайтесь этими домашними ватрушками с горячим чаем или ароматным кофе, погружаясь в атмосферу традиционного русского гостеприимства.
1
Подготовить все необходимые ингредиенты.
2
В миску отправить воду, дрожжи, сахар (30 г) и соль.
- Вода: 300 мл
- Свежие дрожжи: 15 г
- Сахар: 120 г
- Соль: щепотка
3
Перемешать и добавить 1 яйцо, растопленное сливочное масло (30 г).
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 50 г
4
Еще раз перемешать.
5
Всыпать муку (400 г).
- Пшеничная мука: 420 г
6
Вымесить тесто сначала ложкой, а затем руками.
7
Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.
8
В миску отправить творог, белок (желток оставить для смазывания), йогурт, сахар (70 г) и ванилин.
- Творог: 400 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Греческий йогурт: 100 г
- Сахар: 120 г
- Ванилин: щепотка
9
Перебить погружным блендером до однородной массы.
10
Для штрейзеля соединить муку (20 г), сахар (20 г) и холодное сливочное масло (20 г).
- Пшеничная мука: 420 г
- Сахар: 120 г
- Сливочное масло: 50 г
11
Перетереть руками в мелкую крошку.
12
Тесто разделить на восемь частей.
13
Раскатать одну часть толщиной не более сантиметра и сделать надрезы, как показано на фото.
14
Свернуть булочку.
15
Выложить на противень.
16
Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 40 минут.
17
Смазать желтком.
- Куриное яйцо: 2 штуки
18
Выложить творожную начинку.
19
Посыпать штрейзелем.
20
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.