Тыквенный рулет
12 порций
60 минут
Тыквенный рулет — это осеннее угощение, наполняющее дом ароматами пряностей и согревающей тыквы. Этот десерт, пришедший из русской кухни, сочетает в себе мягкость воздушного бисквита и нежность сливочного крема с творожным сыром. Смешение корицы, мускатного ореха, имбиря и кардамона добавляет глубину вкусу, делая его уютным и слегка пикантным. Тыквенное пюре придаёт тесту сочность и натуральную сладость, а крем из сливочного сыра создаёт приятный контраст, даря нежность каждой ложке. После охлаждения рулет приобретает идеальную текстуру, позволяя наслаждаться сбалансированным сочетанием сладости и пряных нот. Идеален для уютных семейных вечеров, праздничных застолий и тех, кто ценит классические домашние десерты с оттенком сезонного вдохновения.
1
Подготовить все продукты.
2
Застелить противень пергаментом, оставляя бортики.
3
Просеять в миску муку.
- Пшеничная мука: 120 г
4
Добавить все специи, соль, разрыхлитель, хорошо смешать венчиком.
- Корица: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Молотый кардамон: 0.3 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Разрыхлитель: 5 г
5
В другую миску разбить яйца, добавить сахар, взбить миксером на высокой скорости до светлой воздушной массы. Добавить растительное масло, продолжать взбивать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 160 г
- Растительное масло: 30 мл
6
Добавить тыквенное пюре, продолжать взбивать.
- Тыквенное пюре: 200 г
7
В два приема добавить мучную смесь, замесить тесто, перемешивая миксером на низких оборотах, чтобы не было комочков.
- Пшеничная мука: 120 г
8
Перелить тесто на противень, равномерно распределить, выровнять поверхность лопаткой, поставить в заранее разогретый духовой шкаф, выпекать 12–15 минут при 190 градусах.
9
На ровной поверхности расстелить полотенце, присыпать его сахарной пудрой. Готовый корж перевернуть с противня на полотенце, снять пергамент и вместе с полотенцем свернуть корж в рулет.
- Сахарная пудра: 50 г
10
Сливочный сыр взбить миксером, чтобы не было комочков, добавить сахарную пудру, взбить вместе.
- Творожный сыр: 250 г
- Сахарная пудра: 50 г
11
Добавить сливки, взбить до кремообразного состояния.
- Сливки 33%-ные: 120 мл
12
Остывший рулет развернуть, нанести равномерно крем.
13
Свернуть рулет снова, замотать в пленку, убрать в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации крема.
14
При подаче обрезать края, посыпать рулет сахарной пудрой.
