Творожно-лимонный кекс
8 порций
80 минут
Творожно-лимонный кекс — это гармония воздушности и свежести, пришедшая из британской кухни. Его корни уходят в традиции домашней выпечки, где главную роль играют простые, но богатые вкусом ингредиенты. Творог придаёт тесту мягкость и нежность, а лимонная кислинка балансирует сладость, создавая яркий, бодрящий вкус. Этот кекс идеально подходит как для уютного чаепития, так и для утреннего завтрака, наполняя день легкостью и свежестью. Глазированная сахарная пудра добавляет тонкой изысканности, а нежная структура делает его восхитительно сочным. Великолепный выбор для тех, кто ценит традиционные рецепты в современном исполнении.
1
Положить в глубокую миску все сливочное масло (можно заранее достать из холодильника) и 3/4 стакана сахара. Растереть ингредиенты ложкой до однородной рассыпчатой массы. Возможно, будут небольшие комочки — не надо пугаться.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 стакан
2
Добавить весь творог, протирая его через сито или дуршлаг. Перемешать ингредиенты.
- Мягкий обезжиренный творог: 360 г
3
Отрезать от лимона попки, разрезать весь лимон на небольшие кусочки, вынуть косточки и измельчить в блендере до кашеобразной массы. Добавить полученную массу к творогу с сахаром и маслом. Хорошо размешать.
- Лимон: 1 штука
4
Разбить в миску все яйца, добавить оставшийся сахар (1/4 стакана) и хорошо перемешать. Можно взбить яйца с сахаром отдельно и потом добавить в основную массу — так тесто получится пышнее. А можно этого и не делать, тоже будет очень вкусно.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 1 стакан
5
Добавить соду в тесто и перемешать. Оставить массу на 5–10 минут.
- Сода: 1.5 чайная ложка
6
После добавления соды вмешать просеянную муку и разложить полученное тесто в смазанную подсолнечным маслом форму.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Подсолнечное масло: 1 чайная ложка
7
Поставить форму с кексом на 1 час в заранее прогретую до 200 градусов духовку.
8
После того как кекс будет готов, дать ему остыть минимум 1 час, посыпать пудрой и подавать к столу.
- Сахарная пудра: 1 чайная ложка