Трехцветный хлеб
6 порций
60 минут
Трехцветный хлеб — это настоящее произведение кулинарного искусства, вдохновленное яркими красками природы. Австралийская кухня славится своей оригинальностью, и этот хлеб не исключение. Его три слоя — зеленый, красный и желтый — представляют собой гармонию вкусов и текстур. Нежный оттенок шпината, сладковатая тыква и пикантный красный перец создают удивительный баланс вкуса. Выпеченный в виде косички, он не только радует глаз, но и обладает воздушной, слегка хрустящей корочкой. Такой хлеб идеально подходит для сервировки праздничного стола или в качестве дополнения к легким закускам и овощным блюдам. Посыпанный семенами, он приобретает дополнительную текстурную сложность, превращая каждый укус в гастрономическое удовольствие.
1
Для зеленого хлеба нужно измельчить в блендере шпинат с небольшим количеством воды (около 100 мл) и маслом, затем добавить пюре в просеянную муку с дрожжами и солью. Замесить тесто и оставить для подъема в теплом месте на час.
- Шпинат: 200 г
- Растительное масло: 60 мл
- Пшеничная мука: 950 г
- Сухие дрожжи: 15 г
- Морская соль: 1.5 чайная ложка
2
Для красного хлеба в просеянную муку с дрожжами и солью нужно добавить молотую паприку и пюре из бланшированного красного перца и воды (около 120 мл). Поставить в тепло для подъема на час.
- Пшеничная мука: 950 г
- Сухие дрожжи: 15 г
- Морская соль: 1.5 чайная ложка
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Красный сладкий перец: 1.5 штука
3
Для желтого хлеба пюре из запеченной тыквы с водой (50–70 мл) влить в просеянную муку с дрожжами и солью. Также дать подойти в теплом месте в течение часа.
- Мускатная тыква: 350 г
- Пшеничная мука: 950 г
- Сухие дрожжи: 15 г
- Морская соль: 1.5 чайная ложка
4
Взять примерно одинаковые куски теста разного цвета. На присыпанной мукой поверхности раскатать одинаковые колбаски. Верхние концы колбасок соединить и сплетить из них неплотную косичку (на фото косичка немного плотновата). Концы закрепить.
5
Накрыть хлеб полотенцем и дайть подойти в теплом месте 20–30 минут. Затем смочить верх водой и посыпать каждый вид теста своим видом семян.
- Мак: 5 г
- Кунжут: 5 г
- Тмин: 1.2 чайная ложка
6
Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке в течение 30–35 минут.