Торт «Захер» (Sachertorte)
8 порций
90 минут
Торт «Захер» – это шедевр австрийской кондитерской традиции, созданный в 1832 году юным Францем Захером для князя Меттерниха. Этот элегантный десерт покоряет гармонией насыщенного шоколадного вкуса, нежного теста и освежающей кислинки абрикосового джема. Глазурь из молочного и горького шоколада с добавлением фундука придаёт торту изысканную текстуру и глубину вкуса. Идеальный баланс сладости и плотности делает его любимцем гурманов по всему миру. «Захер» традиционно подают с несладкими взбитыми сливками, дополняя его богатый вкус легкостью и воздушностью. Он отлично подходит для особых случаев, торжеств и уютных чаепитий, когда хочется насладиться классикой, проверенной временем.
1
Размягченное сливочное масло взбить с 200 г сахарной пудры, добавить яичные желтки.
- Сливочное масло: 200 г
- Сахарная пудра: 250 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
В отдельной миске просеять муку, добавить разрыхлитель, какао. Добавить в тесто и взбивать до однородной консистенции.
- Пшеничная мука: 200 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Какао: 2 столовые ложки
3
Белки взбить с 50 г сахарной пудры до густой пены и аккуратно ввести в тесто. Добавить коньяк.
- Сахарная пудра: 250 г
- Коньяк: 1 столовая ложка
4
Горький шоколад растопить на водяной бане и добавить в тесто. Смазать форму, выпекать 30-40 минут при t 180 градусов.
- Горький шоколад: 200 г
5
Готовый и немного остывший корж извлечь из формы и аккуратно разделить на 2 одинаковых коржа. Нижний корж промазать абрикосовым джемом, сверху накрыть вторым коржом.
- Абрикосовый джем: 400 г
6
Молочный шоколад растопить на водяной бане, добавить фундук. Смазать растопленным шоколадом подготовленные коржи со всех сторон. По желанию торт можно украсить.
- Молочный шоколад: 300 г
- Измельчённый фундук: 20 г
7
Торт поставить в холодильник, желательно на ночь.