Торт «Шварцвальдская вишня»
8 порций
45 минут
Торт «Шварцвальдская вишня» – это истинное произведение искусства немецкой кондитерской традиции. Его история берет начало в живописном регионе Шварцвальд, где сочные вишни сочетаются с насыщенным шоколадом и воздушными сливками. Этот десерт восхищает своим контрастным вкусом: нежный, тающий во рту крем гармонично дополняет легкую горечь какао, а кисло-сладкие вишни придают свежесть. Вишневый ликер усиливает аромат и делает торт особенно утонченным. В классическом варианте его подают охлажденным, чтобы слои полностью пропитались сиропом, раскрывая богатство вкуса в каждом кусочке. «Шварцвальдская вишня» – это не просто десерт, а настоящее удовольствие, символ элегантности и традиции, который украсит любое торжество и оставит незабываемые впечатления.
1
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 2 ст.л теплой воды.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 3 столовые ложки
2
Белки взбить до мягких пиков отдельно и аккуратно примешать к желткам.
- Куриное яйцо: 6 штук
3
Муку просеять с какао и разрыхлителем. Ввести к яичной смеси. Добавить тертый шоколад (в оригинале предлагалось добавить 60 г молотого миндаля, но у меня его не было, поэтому сделала без него).
- Пшеничная мука: 120 г
- Какао: 3 столовые ложки
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Тёртый шоколад: 60 г
4
Вылить тесто в смазанную форму и выпекать при 180С минут 30 (проверяем палочкой). Готовый корж остудить, разрезать на 3 части.
- Пшеничная мука: 120 г
5
Начинка: из вишен вынуть косточки, собрать сок, слить его в сотейник, добавить сахар и корицу. прогреть до растворения сахара, добавить алкоголь.
- Вишня: 500 г
- Сахар: 3 столовые ложки
- Вишнёвый ликёр: 4 столовые ложки
6
Теплым сиропом пропитать коржи.
- Вишнёвый ликёр: 4 столовые ложки
7
Сливки взбить с сахаром и ванилью.
- Сливки 35%-ные: 600 мл
- Сахарная пудра: 120 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
8
Сборка: на нижний корж выложить половину вишен, промазать кремом так, чтобы крем лег между вишнями. Уложить второй корж и повторить операцию.
- Вишня: 500 г
- Сливки 35%-ные: 600 мл
9
Промазать остатками крема бока и верх, украсить резаным шоколадом.
- Тёртый шоколад: 60 г
10
По правилам надо дать торту постоять в холодильнике пару часов
