Торт с творожным кремом, малиной и киви
8 порций
70 минут
Этот торт с творожным кремом, малиной и киви — истинное произведение искусства Средиземноморской кухни. Он сочетает воздушность творожного крема, насыщенность сливок и освежающий вкус фруктов, создавая идеальный баланс сладости и кислинки. Его коржи, тонкие и хрустящие, дополняют мягкость крема, а желатиновая основа придает стабильность структуре. Истоки подобных десертов уходят в традиции европейской выпечки, где сочетание кисломолочных продуктов с фруктами стало классикой. Этот торт не только радует глаз своими яркими цветами, но и идеально подходит для торжественных моментов: будь то день рождения, романтический вечер или просто желание насладиться чем-то изысканным. Подавать лучше охлажденным, чтобы крем держал форму, а вкус раскрылся наиболее полно.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Смешать муку с солью, 1 яичным желтком, лимонной кислотой, 30 г сахара и мелко нарубленным маслом.
- Пшеничная мука: 125 г
- Соль: по вкусу
- Яичный желток: 4 штуки
- Лимонная кислота: 25 г
- Сахар: 230 г
- Сливочное масло: 75 г
3
Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
4
Раскатать тесто, наколоть вилкой и выложить в разъемную форму для выпечки, смазанную маслом и присыпанную сухарями. Выпекать 15 – 20 минут. Остудить корж, не вынимая из формы.
5
Желатин замочить в холодной воде. Творог растереть с оставшимся сахаром, яичными желтками и лимонным соком до однородности. В полученную смесь ввести растворенный желатин и охладить.
- Желатин в пластинах: 5 штука
- Творог: 500 г
- Яичный желток: 4 штуки
- Лимон: 2 штуки
6
Взбить сливки и вместе с ликером добавить в крем. Мякоть 1 киви и десяток ягод малины пюрировать и добавить в крем. Покрыть поверхность коржа творожным кремом и убрать в холодильник.
- Сливки: 250 мл
- Ликёр: 50 мл
- Киви: 4 штуки
- Киви: 4 штуки
7
Застывший торт достать из формы и выложить на поверхность ломтики киви и ягоды малины.
- Киви: 4 штуки
- Киви: 4 штуки
