Шоколадный торт с малиной и трюфелями
10 порций
90 минут
Шоколадный торт с малиной и трюфелями — истинное произведение французской кулинарии. Его история восходит к изысканным десертам, которые веками создавались во Франции для королевских пиров. Насыщенный вкус темного шоколада сочетается с нежным сыром маскарпоне, а свежая малина придаёт десерту легкую кислинку. Трюфельная посыпка добавляет изысканности и богатства вкуса. Этот торт идеально подходит как для торжественных мероприятий, так и для уютных вечеров с чашкой ароматного кофе. В каждом кусочке ощущается гармония текстур: воздушный шоколадный бисквит, мягкость крема и свежесть ягод. Шоколадное покрытие придаёт десерту завершенный вид, превращая его в достойное украшение любого стола. Такое сочетание ингредиентов делает этот торт настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
Смажьте маслом пергамент для выпечки и выложите в форму диаметром 23 см.
- Сливочное масло: 150 г
3
В кастрюлю налейте 100 мл воды, добавьте какао и перемешайте. Доведите до кипения, потомите на медленном огне полминуты. Выключите огонь и поломайте в кастрюлю 150 грамм темного шоколада. Растопите шоколад и оставьте охлаждаться.
- Какао: 4 столовые ложки
- Тёмный шоколад: 300 г
4
Взбейте масло с сахарной пудрой. Добавьте яичные желтки и растопленный шоколад, взбейте снова. Влейте полученную смесь в муку.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахарная пудра: 175 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Тёмный шоколад: 300 г
- Пшеничная мука: 150 г
5
Взбейте белки в крупную пену. Добавьте столовую ложку взбитых белков в тесто, затем аккуратно добавьте остальное. Залейте тесто в форму. Выпекайте 45 минут.
- Куриное яйцо: 6 штук
6
Достаньте корж из духовки, дайте остыть в форме 10 минут, аккуратно извлеките из формы и остудите.
7
Сыр смешайте с пудрой и ванильным экстрактом.
- Сыр маскарпоне: 375 г
- Сахарная пудра: 175 г
- Ванильный сахар: щепотка
8
Остывший корж разрежьте пополам вдоль. На нижний слой выложите малину, сверху – несколько столовых ложек сырной массы. Положите верхний корж и дайте впитаться.
- Малина: 125 г
- Сыр маскарпоне: 375 г
9
Расплавьте оставшийся темный шоколад и сливки на водяной бане. Полейте сливочно-шоколадной смесью торт.
- Тёмный шоколад: 300 г
- Сливки: 100 мл
10
Украсьте торт белыми трюфелями и какао.
- Шоколадные трюфели: 100 г
- Какао: 4 столовые ложки
