Торт «Клубничный лес»
10 порций
180 минут
Торт «Клубничный лес» — это изысканный десерт европейской кухни, который сочетает в себе нежность миндальных коржей, воздушность сливочного крема и свежесть клубники. Его название отсылает к живописным лесам, утопающим в летней ягоде, создавая атмосферу романтики и наслаждения. Этот торт прекрасно подойдет как для праздничного застолья, так и для уютного чаепития. Хрустящие миндальные коржи, пропитанные сливочным кремом с нотками ванили и коньяка, в сочетании с сочной клубникой создают гармоничный баланс вкусов. Посыпанный сахарной пудрой, он выглядит как заснеженный лес, где каждая клубничная долька — словно рубиновый фрукт на белоснежной глади. Это десерт, который радует не только вкусом, но и визуальной эстетикой, делая любое событие особенным.
1
Духовку предварительно разогреть до 150 градусов.
2
Растопить масло.
- Сливочное масло: 125 г
3
Миндаль измельчить в порошок в блендере.
- Миндаль: 175 г
4
К белкам добавить щепотку соли и 110 грамм сахарной пудры, взбить в крепкую пену, затем добавить измельченный миндаль, продолжая взбивать на малой скорости.
- Яичный белок: 5 штука
- Морская соль: щепотка
- Сахарная пудра: 375 г
- Миндаль: 175 г
5
Осторожно влить растопленное масло. Добавить 115 грамм сахарной пудры и муку, осторожно все перемешать.
- Сливочное масло: 125 г
- Сахарная пудра: 375 г
- Пшеничная мука: 70 г
6
Вырезать из бумаги для выпечки круги диаметром 28-30 см, смазать их сливочным маслом и положить на противень.
7
Тонким слоем 3-5 мм распределить тесто на бумаге (тесто жидкое, так что аккуратно)
8
выпекать коржи в разогретой духовке 10-15 мин. Снять коржи с бумаги сразу же после того, как они готовы.
9
Переходим к крему. Взбить сливки с 150 граммами сахарной пудры, добавить ванилин и коньяк. Перемешать.
- Сливки 30%-ные: 1 л
- Сахарная пудра: 375 г
- Ванилин: на кончике ножа
- Коньяк: 150 г
10
Разрезать клубнику вдоль на 4 части.
- Клубника: 1.5 кг
11
На каждый корж выложить слой взбитых сливок, затем слой клубники.
- Сливки 30%-ные: 1 л
- Клубника: 1.5 кг
12
Украсить последний слой взбитых сливок клубничными дольками, и посыпать сахарной пудрой.
- Сливки 30%-ные: 1 л
- Клубника: 1.5 кг
- Сахарная пудра: 375 г
