Торт «Абрикотин»
8 порций
120 минут
Торт «Абрикотин» является настоящим сокровищем советской кулинарии, вдохновленным рецептами из книги Александра Селезнева «Советские торты и пирожные». Этот десерт приятно удивляет своей легкостью и воздушной текстурой, а его абрикосовая нотка дарит ощущение свежести и солнечного тепла. Искусно сочетая сладость и кислинку, он станет прекрасным завершением любого торжества или уютного чаепития.
1
180 грамм размягченного сливочного масла взбить со 120 граммами сахара, добавить 2 яйца и щепотку соли. Все хорошо перемешать. В полученную смесь добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
- Сливочное масло: 400 г
- Сахар: 340 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: щепотка
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
2
Разделить тесто на пять частей, каждую тонко раскатать, присыпая мукой (диаметр лепешки — 22 см). Полученные круги выложить на пергамент, проколоть вилкой и убрать в морозилку на 5 минут. Затем выпечь коржи в духовке, разогретой до 210–220 градусов в течение 8 минут. Готовые коржи остудить.
3
Молоко, желтки и 220 грамм сахара перемешать, поставить смесь на огонь. Довести смесь до кипения и варить 4–5 минут (до консистенции густого сиропа желтого цвета). Остудить сироп до комнатной температуры.
- Молоко: 190 мл
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 340 г
4
Взбить 220 грамм масла добела и постепенно влить в него сироп, продолжая взбивать. В конце добавить сироп и ванильный сахар.
- Сливочное масло: 400 г
- Ванильный сахар: 3 г
5
Бисквит натереть на терке и поджарить в духовке при 200 градусах до коричневого цвета.
6
Смешать 35 мл воды и сахарную пудру, прогреть на огне, постоянно помешивая, до получения однородной помадки. Добавить желтый краситель и перемешать. Дать помадке остыть.
- Вода: 35 мл
- Сахарная пудра: 105 г
- Жёлтый пищевой краситель: по вкусу
7
Промазать коржи кремом и сложить торт. Верх торта смазать горячим абрикосовым джемом. Затем, когда джем застынет, залить поверхность торта помадкой. Бока торта обсыпать крошкой.
- Абрикосовый джем: 100 г