Тирамису с клубникой
6 порций
30 минут
Тирамису с клубникой – это нежный итальянский десерт, пропитанный летним ароматом свежих ягод и изысканным вкусом маскарпоне. Этот вариант классического тирамису привносит освежающую кислинку клубники, соединяя её с легкой сладостью печенья савоярди, пропитанного апельсиновым соком и ликером. Воздушный крем из взбитых белков и желтков делает десерт невероятно мягким и гармоничным. Исторически тирамису появился в Италии, завоевав сердца гурманов по всему миру. Его фруктовый вариант идеально подходит для теплых вечеров, когда хочется чего-то легкого, но в то же время насыщенного. Подается охлажденным, что делает его еще более освежающим и приятным в жаркую погоду.
1
Клубнику разморозить, соедините с соком и ликером и хорошо взбить в блендере до получения однородного пюре.
- Замороженная клубника: 250 г
- Апельсиновый сок: 100 мл
- Ликёр «Блю Кюрасао»: 60 мл
2
В белки добавить сахар, 2 столовые ложки воды, чайную ложку лимонного сока, поставить на водяную баню и взбивать сначала на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличить скорость и взбивать еще 5 минут. Крем загустеет, снимите с огня и продолжайте взбивать, пока он не остынет.
- Яичный белок: 2 штуки
- Сахарная пудра: 90 г
- Лимонный сок: 5 мл
3
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбить на водяной бане добела.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сахарная пудра: 90 г
4
Маскарпоне хорошо размять ложкой и мешать, добавляя взбитые желтки. Чтобы маскарпоне не расслоился, вручную вмешать взбитые белки в получившийся крем.
- Сыр маскарпоне: 250 г
5
В большую форму или маленькие порционные формочки положить немного крема. Савоярди по одному окунуть с обеих сторон в клубничную пропитку и плотно выкладывать поверх крема.
- Печенье савоярди: 200 г
6
На пропитанное печенье положить слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема —печенья — клубники — крема. Тирамису накрыть пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
- Клубника: 200 г