Суфле из грюйера
5 порций
25 минут
Суфле из грюйера — это классическое французское блюдо, воплощающее нежность и воздушность в каждом кусочке. Его история берет начало в XVIII веке, когда французские кулинары начали экспериментировать с взбитыми яйцами и сыром, создавая шедевры высокой кухни. Грюйер, известный своим насыщенным ореховым вкусом и легкой сладковатой ноткой, идеально подходит для суфле, придавая ему утонченность и глубину вкуса. Блюдо обладает мягкой, пористой текстурой, буквально тающей во рту, а его сливочный аромат делает его настоящим гастрономическим удовольствием. Суфле из грюйера подают горячим, в небольших формочках, идеально дополняя его бокалом белого вина или свежим салатом. Оно служит прекрасной закуской для торжественного ужина, удивляя гостей своим элегантным внешним видом и восхитительным вкусом.
1
Растопить в сотейнике 25 грамм сливочного масла, бросить туда мелко нарезанный лук, добавить белого перца. Обжарить не спеша, так чтобы лук не поменял цвет, минуту-другую. Добавить к луку 25 грамм муки и пассеровать, пока он не станет светло-золотистым. Влить молоко, готовить, помешивая венчиком, две-три минуты. В загустевшую смесь всыпать мелко натертый грюйер и томить, постоянно помешивая, минуту. Добавить два желтка, посолить по вкусу и продолжать готовить полминуты, энергично работая венчиком.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 0.3 головка
- Молотый белый перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 50 г
- Молоко: 250 мл
- Сыр грюйер: 60 г
- Яичный желток: 4 штуки
- Соль: по вкусу
2
Взбить миксером два желтка до образования пышной белой пены. Переложить ее в сотейник с молочно-сырной смесью, тщательно перемешать.
- Яичный желток: 4 штуки
3
Формочки смазать маслом и посыпать дно и стенки небольшим количеством муки. Выложить суфле в порционные формочки, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и подержать там десять-пятнадцать минут. Подавать в формочках.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 50 г
