Торт-суфле «Птичье молоко»
8 порций
180 минут
Торт-суфле «Птичье молоко» — настоящий символ воздушной легкости и утонченности. Этот десерт берет свое начало в советской кулинарной традиции, вдохновленный легендой о волшебной пище богов. Его текстура восхитительно нежная: суфле, приготовленное из белков и молока, кажется невесомым, а насыщенный шоколадный слой придает ему гармоничное завершение. Сладкий, но не приторный вкус тает во рту, оставляя мягкое сливочное послевкусие. Торт идеально подходит для праздничных моментов, когда хочется порадовать себя и близких утонченным лакомством. Его охлажденная структура делает его освежающим даже в жаркую погоду, а сочетание суфле и шоколадной глазури создает уникальное гастрономическое удовольствие.
1
Взбиваем 4 белка.
- Куриное яйцо: 6 штук
2
Взбиваем 2 яйца, 4 желтка и 6 столовых ложек ванильного сахара. В 200 г муки добавляем 6 чайных ложек разрыхлителя и постепенно всыпаем во взбитые яйца с ванильным сахаром, затем вливаем 2 стакана молока (можно 2 стакана сливок), перемешиваем до однородной массы и добавляем 2 столовые ложки растопленного сливочного масла.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Ванильный сахар: 6 столовых ложек
- Пшеничная мука: 200 г
- Разрыхлитель: 6 чайных ложек
- Молоко: 2 стакана
- Сливочное масло: 190 г
3
Еще раз взбиваем 4 белка и добавляем в массу с яйцами, мукой, молоком.
- Куриное яйцо: 6 штук
4
Кладем в форму для тортов рукав для запекания, разрезанный по шву и уложенный по форме (выложить рукав для запекания в форме как фольгу или бумагу для запекания, просто от рукава будет лучше отходить). Выливаем в форму 1 столовую ложку растопленного сливочного масла. Затем выливаем в форму тесто и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут. Тесто может подниматься, но когда достать торт-суфле из духовки оно опадет и выровняется от глазури.
- Сливочное масло: 190 г
5
Даем торту немного остыть и ставим в холодильник. Когда торт остынет, достаем его из холодильника и покрываем глазурью, для приготовления которой растапливаем на печке 150 г сливочного масла и 100 г темного шоколада. Ставим торт-суфле обратно в холодильник. После того, как глазурь застынет, торт готов.
- Сливочное масло: 190 г
- Тёмный шоколад: 100 г
