Спанакопитта или пирог со шпинатом
10 порций
60 минут
Спанакопитта — это традиционный греческий пирог, пропитанный средиземноморскими вкусами. Его история уходит корнями в древние времена, когда пастухи и крестьяне использовали нежный шпинат и соленую фету, завернутые в тонкое тесто, чтобы создать питательное и сытное блюдо. Хрустящая золотистая корочка скрывает сочную начинку, где шпинат гармонично переплетается с ароматом розмарина и базилика, а фета придаёт легкую сливочную солоноватость. Этот пирог идеально подходит как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья. Его можно подавать теплым или холодным, нарезав на порционные куски. В каждом кусочке ощущается тепло греческого солнца и уют традиционного домашнего очага.
1
Замороженный шпинат опустить в кипящую подсоленную воду на 2-3 мин. Отбросить на дуршлаг, дать стечь воде.
- Замороженный шпинат: 400 г
- Соль: по вкусу
2
Лук очистить и нарезать кубиками. В сотейнике разогреть масло. Положить репчатый лук, обжарить, 3 мин., добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры и пряности, жарить ещё 5 мин.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 40 г
- Помидоры: 1 штука
- Сушёный розмарин: 0.3 чайная ложка
- Сушёный базилик: 0.3 чайная ложка
3
Добавить шпинат, поперчить и посолить по вкусу. Жарить ещё 5 мин. Перемешать. Снять с огня, добавить яйца и раскрошенную на кубики Фету.
- Замороженный шпинат: 400 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр фета: 400 г
4
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто, вырезать из него один круг большего, чем форма, диаметра, а другой - точно по размеру формы.
- Дрожжевое слоёное тесто: 1 штука
5
Больший круг положить в форму так, чтобы были закрыты дно и стенки. Выложить начинку.
6
Разогреть духовку до 200С.
7
Накрыть пирог вторым кругом из теста, защипать края. Лишнее тесто отрезать. Смазать пирог сливочным маслом. Выпекать 30 мин., до образования хрустящей корочки.
- Сливочное масло: 40 г
8
Приятного аппетита.
