Слоеный пирог с яблоками и ветчиной
8 порций
75 минут
Слоеный пирог с яблоками и ветчиной — это изысканное сочетание нежного теста, ароматной ветчины, сладковатых яблок и насыщенного сливочного соуса бешамель. Этот рецепт восходит к европейской гастрономической традиции, где ценится баланс вкусов: соленого, сладкого и кремового. Хрустящая корочка пирога скрывает сочную начинку, пропитанную сливочным ароматом сыра чеддер, создавая неповторимое удовольствие с каждым кусочком. Этот пирог отлично подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного вечера, а его универсальность делает его идеальным как самостоятельное блюдо или изысканное дополнение к легкому салату и бокалу белого вина.
1
Сначала необходимо приготовить соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло в небольшом сотейнике, добавьте муку, хорошо перемешайте и обжарьте в течение 1–2 минут. Медленно введите молоко и сливки, постоянно взбивая смесь до получения однородной массы. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Варите, пока соус не загустеет, после оставьте его охлаждаться.
- Сливочное масло: 25 г
- Пшеничная мука: 25 г
- Молоко: 150 мл
- Сливки: 50 мл
- Соль: на кончике ножа
- Молотый черный перец: на кончике ножа
- Молотый мускатный орех: щепотка
2
Нарежьте тонкими ломтиками ветчину и яблоки, натрите сыр, взбейте яйцо. Сделайте два круга из теста диаметром 24 и 26 см.
- Варено-копчёная ветчина: 700 г
- Яблоко: 2 штуки
- Сыр чеддер: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Разогрейте духовку до 190 градусов. Поместите круг большего размера на противень, смажьте края взбитым яйцом, а в центре — ложкой соуса. Посыпьте немного сыра, затем выложите небольшое количество ветчины, а следом — немного яблок. И чередуйте так слои, пока все ингредиенты не будут использованы. Накройте вторым кругом и запечатайте по краям.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Бездрожжевое слоёное тесто: 375 г
- Сыр чеддер: 200 г
- Варено-копчёная ветчина: 700 г
- Яблоко: 2 штуки
- Молоко: 150 мл
- Сливки: 50 мл
- Соль: на кончике ножа
- Молотый черный перец: на кончике ножа
- Молотый мускатный орех: щепотка
4
Смазать верх пирога оставшимся взбитым яйцом. Так же, сделайте небольшое отверстие в центре пирога для того, чтобы выпустить пар. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 30 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и потомить еще 15 минут. Перед подачей на стол пирог необходимо немного охладить.
- Куриное яйцо: 1 штука
