Сибирское кружево — идеальные дрожжевые блины с яблочно-брусничным соусом
5 порций
60 минут
Только представьте себе стол на Масленицу, украшенный ажурными блинами, похожими на кружевные салфетки, каждый кусочек которых буквально тает во рту. А яблочно-брусничный соус добавляет яркий освежающий вкус. Автор — Алена Коваленко, хозяйка <a href='https://ok.ru/mamacookok' target='_blank' style='color:blue;text-decoration:underline'>группы в «Одноклассниках»</a> «Мама готовит». Эксперт «Базы знаний» в «Увлечениях ОК», победительница фуд-премии VK в номинации «Кулинарный гуру». В группе «Мама готовит» вы найдете простые и бюджетные рецепты, которые любая хозяйка может повторить на своей кухне.
1
Взять 80 мл молока, 1 чайную ложку сахара, а также дрожжи. Молоко должно быть теплым — около 30–35 градусов.
- Молоко: 1 л
- Сахар: 6 столовых ложек
- Сухие дрожжи: 11 г
2
Смешать ингредиенты в высоком стакане или в банке.
3
Оставить на 5–10 минут в теплом месте. Пока опара настаивается, замесить тесто для блинов.
4
В миске смешать яйца, соль, сахар (оставить 2 столовые ложки для соуса), молоко и муку.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сахар: 6 столовых ложек
- Молоко: 1 л
- Пшеничная мука высшего сорта: 450 г
5
Тем временем из дрожжей и молока должна получиться пенка. Влить ее в миску с тестом.
- Сухие дрожжи: 11 г
6
Хорошо размешать. Оставить на 20 минут в теплом месте. Перемешать еще раз и снова оставить на 20 минут. Далее снова перемешать и оставить еще на 20 минут. Добавить растительное масло, перемешать и последний раз оставить на 20 минут. После этого тесто перемешивать не нужно.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
7
Сверху получилась пенка, которую нужно зачерпнуть и выпекать на сковороде. Именно она придает особую дырчатость блинам.
8
Приготовить соус. Яблоко очистить от кожуры и убрать сердцевину.
- Яблоко: 1 штука
9
В сотейнике растопить сливочное масло, добавлить мед, сахар, корицу, имбирь и яблоко. Готовить на среднем огне 5 минут.
- Сливочное масло: 30 г
- Мед: 2 столовые ложки
- Сахар: 6 столовых ложек
- Корица: 0.3 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.3 чайная ложка
- Яблоко: 1 штука
10
Добавить бруснику, воду и готовить под крышкой 10 минут, пока соус не загустеет.
- Брусника: 1 стакан
- Вода: 0.5 стакан
11
Соус готов. Подать в остывшем виде к блинчикам, оладьям или панкейкам.