Шведский торт (Prinsesstårta)
8 порций
105 минут
Шведский торт Prinsesstårta — это истинное воплощение элегантности и нежности. Созданный в начале XX века для шведских принцесс, этот десерт стал символом изысканности. Нежный бисквит, пропитанный малиновым вареньем, сочетается с воздушным заварным кремом и сливками, создавая гармоничный баланс сладости и легкости. Завершающий штрих — тонкий слой зеленого марципана, который придаёт торту узнаваемый облик. Его едят на праздники, свадьбы и особые торжества, наслаждаясь богатством вкуса и мягкостью текстуры. Этот торт не просто десерт, а настоящее королевское угощение.
1
Сначала сделать бисквит: для этого 4 яйца взбить добела со 150 граммами сахара, добавить муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Вылить тесто в форму 24 см и выпекать при 175 градусах до готовности — проверить зубочисткой.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 200 г
- Пшеничная мука: 60 г
- Картофельный крахмал: 60 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
2
Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
3
Сделать заварной крем: согреть молоко в сотейнике, яйцо смешать с кукурузным крахмалом и постепенно влить в горячее молоко, помешивая. Добавить измельченную цедру, варить до загустения, снять с огня.
- Молоко: 300 мл
- Куриное яйцо: 5 штука
- Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
- Лимонная цедра: 20 г
4
Желатин залить 2 столовыми ложками горячей воды и растворить. Сливки взбить с 2 столовыми ложками сахарной пудры, затем добавить 2 столовые ложки получившейся массы в желатин, перемешать, затем добавить остальные сливки и взбить.
- Желатин в пластинах: 2 штуки
- Сливки 33%-ные: 250 мл
- Сахарная пудра: 4 столовые ложки
5
Собрать торт: первый корж смазать вареньем, выложить на варенье заварной крем, покрыть коржом и сверху выложить сливочный крем. Покрыть третьим коржом.
- Малиновое варенье: 100 г
- Сливочное масло: 60 г
6
Масло комнатной температуры взбить с оставшейся сахарной пудрой и покрыть поверхность последнего коржа, а также бока торта. Круглым листом марципана (классический цвет торта — зеленый) аккуратно покрыть торт, сделав по бокам складочки. Украсить по вкусу.
- Сахарная пудра: 4 столовые ложки
- Марципан: 300 г