Шведская лимпа
6 порций
120 минут
Шведская лимпа – это традиционный ароматный хлеб Швеции, воплощающий уют и тепло северных домов. Его история уходит корнями в старинные скандинавские рецепты, где сочетание ржаной муки, овсянки, тмина, аниса и апельсиновой цедры создаёт неповторимый, слегка сладковатый вкус с пикантными нотками специй. Патока добавляет карамельную глубину, а глазировка из сиропа придаёт хлебу аппетитный блеск. Лимпа идеально подходит как к завтраку с маслом и джемом, так и к сытным обедам – он прекрасно сочетается с сырами, копчёным мясом и рыбой. Мягкий, воздушный мякиш и хрустящая корочка делают этот хлеб настоящей гастрономической находкой для любителей скандинавской кухни.
1
Активировать дрожжи в воде.
- Сухие дрожжи: 10 г
- Вода: 0.3 стакан
2
Размешать в патоке, в соответствии с желаемой сладостью, добавить молоко, масло, сахар по вкусу, соль, специи и цедру. Добавить дрожжи.
- Светлая патока: 0.5 стакан
- Молоко: 4 стакана
- Растительное масло: 1 стакан
- Сахар: 0.5 стакан
- Соль: 3 чайные ложки
- Молотый тмин: 1 чайная ложка
- Молотые семена фенхеля: щепотка
- Молотый анис (бадьян): 1 чайная ложка
- Цедра апельсина: 1 штука
- Сухие дрожжи: 10 г
3
Смешать с овсянкой и ржаной мукой, хорошо вымесить.
- Овсяная крупа: 1 стакан
- Ржаная мука: 2 стакана
4
Потихоньку добавлять столько простой муки, сколько возможно, чтобы получилось густое тесто.
- Пшеничная мука: 10 стаканов
5
Поставить в теплое место до поднятия.
6
Посыпать верх теста приблизительно 1/4 стакана обычной муки. Вымешать тесто, пока оно не станет гладким.
- Пшеничная мука: 10 стаканов
7
Вымешивать еще 5 или 10 минут, пока оно не станет не только гладким, но и шелковым.
8
Разделить тесто на 4 равные части. Придать им круглую или продолговатую форму.
9
Дать настояться в теплом месте приблизительно 1 час.
10
Печь 35 минут при температуре 190 градусов. Украсить горячий хлеб теплой патокой или сиропом для глазури.
- Светлая патока: 0.5 стакан
