Шотландские оладьи
4 порции
30 минут
Шотландские оладьи, также известные как «пэнкейкс», — это нежные, воздушные лепешки с легким сладким ароматом и золотистой корочкой. Они берут свое начало в традициях шотландской кухни и часто подаются на завтрак или послеобеденный чай. В рецепте используются топленое масло, корица и миндальный экстракт, что придает оладьям богатый вкус с легкими пряными нотками. Белки, взбитые в пену, делают их особенно нежными и пышными. Эти оладьи идеально сочетаются с кленовым сиропом, свежими ягодами или просто сахарной пудрой. Их мягкость и легкость делают их прекрасным угощением для уютных семейных завтраков или дружеских встреч. Подавать их лучше всего горячими, сразу со сковороды, чтобы сохранить их воздушную текстуру и насыщенный вкус.
1
Просеять муку в большую плошку, добавить разрыхлитель, соль и корицу. Смешать с сахарной пудрой (оставить 1 столовую ложку сахара на будущее).
- Пшеничная мука: 225 г
- Разрыхлитель: 2.5 чайные ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Сахарная пудра: 60 г
2
Взбить желтки в плошке среднего размера, пока они не сгустятся. Затем медленно вбивать молоко, топленое масло и экстракт миндаля.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Молоко: 500 мл
- Топленое масло: 90 г
- Экстракт миндаля: 1 чайная ложка
3
В плошке с мукой сделать лунку, медленно влить туда желтковую смесь, постоянно взбивая, чтобы все тщательно перемешалось.
- Пшеничная мука: 225 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Молоко: 500 мл
- Топленое масло: 90 г
- Экстракт миндаля: 1 чайная ложка
4
Вылить белки в чистую плошку и взбить до немного пенистого состояния, затем добавить оставшийся сахар. Продолжать взбивать. Смешать с тестом.
- Яичный белок: 6 штук
- Сахарная пудра: 60 г
5
Поставить большую сковороду на средний огонь. Плеснуть немного подсолнечного масла (чтобы закрыть дно), дождаться, пока нагреется. Положить ложкой тесто на сковороду, чтобы получились 4 оладушка диаметром по 8-10 см. Готовить сначала 2-2,5 минуты, пока низ не станет золотистым, затем перевернуть и готовить вторую сторону еще 1,5-2 минуты, пока вторая сторона не станет светло-золотистой.
- Подсолнечное масло: 5 столовая ложка
6
Вынуть оладьи со сковороды шумовкой и тут же подавать, либо посыпав сахарной пудрой, либо полив кленовым сиропом.
- Сахарная пудра: 60 г
7
Приготовить остальные оладьи таким же способом, делая по 4 штуки за раз, добавляя масло по необходимости. Оладьи лучше подавать сразу же со сковороды.
- Подсолнечное масло: 5 столовая ложка