Шоколадный мафин по-французски
6 порций
25 минут
Шоколадный мафин по-французски – это воплощение изысканной простоты, где нежное тесто с богатым шоколадным вкусом скрывает таинственную, текучую сердцевину. Этот десерт берет свое начало во Франции, стране утонченных гастрономических удовольствий, где каждая деталь имеет значение. Идеальное сочетание черного шоколада, сливочного масла и воздушного яйца создает невероятную текстуру – снаружи слегка хрустящую, а внутри бархатистую и теплую. Выпекаемый всего несколько минут, он подается горячим, обсыпанным легкой пудрой, идеально дополняя чашку крепкого эспрессо или бокал десертного вина. Такой мафин способен сделать любой момент особенным, пробуждая восхищение и желание наслаждаться каждой ложкой.
1
Разламываем шоколад, масло нарезаем кусочками и кладем в миску.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 200 г
- Сливочное масло: 100 г
2
Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, тщательно перемешивая.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 200 г
- Сливочное масло: 100 г
3
Взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром (2 целых яйца, три желтка).
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 3 штуки
- Сахар: 50 г
4
Смешиваем яйца и шоколад, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 3 штуки
- Сахар: 50 г
- Пшеничная мука: 60 г
- Соль: по вкусу
5
В формочки, смазанные маслом, выливаем тесто и в разогретую до 200 градусов духовку на 7–10 минут.
- Сливочное масло: 100 г
6
Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подавать лучше пока кекс горячий, слегка присыпав сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 100 г
