Шоколадный брауни с морской солью
6 порций
60 минут
Шоколадный брауни с морской солью — это изысканный десерт американской кухни, сочетающий насыщенный вкус темного шоколада и нежную текстуру. Его история берет начало в конце XIX века, когда кондитеры искали идеальный баланс между пирожным и печеньем. Особенность этого варианта — контраст между сладостью и легкой солоноватостью морской соли, которая усиливает глубину вкуса. Грецкие орехи придают приятную хрусткость, а сливочное масло и сливки делают брауни особенно мягким. Он идеально подходит для уютного вечера с чашкой кофе или как изысканный десерт для праздничного стола. Секрет его успеха — точное соблюдение температуры и времени выпекания, чтобы добиться характерной влажной сердцевины и слегка хрустящей корочки.
1
Растапливаем шоколад при температуре 50 градусов. Даем остыть и смешиваем с размягченным сливочным маслом.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 250 г
- Сливочное масло: 200 г
2
Взбиваем желтки с сахаром в густую пену. Добавляем глюкозу и перемешиваем. И также поочередно добавляем взбитые желтки, крахмал, муку, сливки. Перемешиваем до однородной массы.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 100 г
- Сироп из глюкозы: 30 г
- Кукурузный крахмал: 15 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Сливки 30%-ные: 110 мл
3
Взбиваем белки в густую пену. Режем грецкий орех. Добавляем взбитые белки в шоколадную массу и грецкий орех.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Грецкие орехи: 200 г
4
Форму выстилаем пергаментом и выливаем шоколадную массу в форму. Выпекаем при 160 градусов 30 минут. При подаче присыпаем морской солью.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 250 г
- Морская соль: по вкусу
