Рождественское семифреддо с ароматным кексом
10 порций
135 минут
Рождественское семифреддо с ароматным кексом — это элегантный десерт, вдохновленный итальянскими традициями. Семифреддо, что означает «полузамороженный», отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом. В этом рецепте классический рождественский кекс превращается в основу для воздушного мороженого, пропитанного ароматами цитрусовых, фисташек и апельсинового ликера. Каждый слой обогащен нотами пряностей и сухофруктов, а мягкая кремовая масса придает десерту роскошную консистенцию. Подача с рюмочкой апельсинового ликера усиливает праздничное настроение. Этот десерт идеально подходит для рождественского ужина, сочетая уютную атмосферу домашней выпечки с элегантностью итальянской кондитерской традиции.
1
Разогрейте духовку до 160 градусов. Чтобы тесто не пригорело, выстелите форму-буханку (или, в принципе, любую другую) изнутри пекарской бумагой или положите специальный коврик, снаружи оберните форму двойным слоем пекарской бумаги, выступающей над краем формы минимум на 2,5 см, закрепите шпагатом. Поставьте на противень.
2
Взбейте масло с сахаром в пышный крем. Взбивая, частями добавляйте яйца. Введите муку, затем добавьте сухофрукты, орехи, цукаты, фисташки и имбирь. В конце подмешайте в тесто апельсиновую воду, цедру и сок цитрусов. Замешивайте тесто до однородности (оно должно быть довольно рыхлым) и переложите в подготовленную форму. Разровняйте поверхность и пеките 30 минут. Уменьшите температуру духовки то 150 градусов и пеките еще 1 час 45 минут. Кекс должен получиться плотным и золотистым, проверьте готовность деревянной палочкой (или зубочисткой). Оставьте кекс в форме минимум на час, затем переложите на решетку остывать.
- Сливочное масло: 140 г
- Мелкий белый сахар: 140 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Пшеничная мука: 175 г
- Курага: 125 г
- Кишмиш: 125 г
- Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 100 г
- Зелёные фисташки: 50 г
- Засахаренный имбирь: по вкусу
- Вода флёр д'оранж: 2 столовые ложки
- Цедра апельсина: по вкусу
- Лимонная цедра: по вкусу
3
Выстелите форму (еще одну) двойным слоем пищевой пленки. Для мороженого взбейте белки в стойкую пену. По отдельности взбейте сливки (до загустения) и желтки с сахаром и апельсиновым ликером в густой крем. Подмешайте взбитые сливки в желтковый крем, затем введите белки. Разрежьте половину кекса на узкие полоски и уложите один ровный слой на дно формы. Залейте половиной мороженого, сверху разложите еще слой полосок кекса, заполните форму оставшимся мороженым и накройте последними кусочками кекса. Накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку на ночь. Когда семифреддо затвердеет, выложите его из формы и оставьте в оболочке из пленки в морозилке.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сливки 35%-ные: 285 мл
- Мелкий белый сахар: 140 г
- Апельсиновый ликёр: 1 столовая ложка
4
Достаньте семифреддо из морозилки за час до подачи. Удалите пищевую пленку, нарежьте порциями и подавайте с рюмочкой апельсинового ликера.
- Апельсиновый ликёр: 1 столовая ложка
