Рождественский кекс с сухофруктами и пряностями
12 порций
90 минут
Рождественский кекс с сухофруктами и пряностями – это символ уюта и праздничного настроения. Его история уходит корнями в старинные европейские традиции, где такой десерт служил главным угощением в рождественскую ночь. Кекс наполнен ароматом корицы, мускатного ореха и бренди, создавая ощущение тепла и семейного очага. Вкус – богатый, насыщенный, сочетающий сладость меда, терпкость сухофруктов и хрустящие орехи. Благодаря длительному настаиванию ингредиентов, тесто приобретает особую глубину вкуса. Подавать кекс лучше слегка охлажденным, посыпанным сахарной пудрой – это придаёт ему праздничный вид. Он идеально подходит к чашке горячего чая или глинтвейна, добавляя нотку волшебства в зимний вечер. Такой десерт – не просто угощение, а настоящая гастрономическая традиция.
1
Курагу и чернослив помыть и нарезать небольшими кусочками, смешать с клюквой, вишней и изюмом, залить 150 мл бренди, добавить пряности, 2 столовые ложки меда и затянуть пленкой и оставить на ночь настаиваться.
- Курага: 160 г
- Чернослив: 160 г
- Сушёная клюква: 130 г
- Сушёная вишня: 130 г
- Изюм: 190 г
- Бренди: 200 мл
- Корица: 2 чайные ложки
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Молотая гвоздика: на кончике ножа
- Жидкий мёд: 3 г
2
Масло комнатной температуры перетереть с сахаром и яйцами, добавить цедру, просеять муку и разрыхлитель.
- Сливочное масло: 250 г
- Коричневый сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Цедра апельсина: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
3
В масло вмешать сухофрукты вместе с бренди (его останется совсем немного) и орехи. Получится очень густое тесто!
- Бренди: 200 мл
- Грецкие орехи: 150 г
4
Тесто выложить в форму для кекса (при необходимости смажьте форму маслом и посыпьте мукой), посыпать миндальными лепестками (опционально).
- Сливочное масло: 250 г
- Пшеничная мука: 300 г
- Миндальные лепестки: 100 г
5
Выпекать при температуре 170 градусов в течение часа. Если кекс не пропечется за это время, то накрыть его фольгой и оставить в духовке при температуре 150–160 градусов еще на 30 минут.
6
Готовый кекс вынуть из формы, смазать смесью из оставшегося меда и бренди и дать полностью остыть.
- Жидкий мёд: 3 г
- Бренди: 200 мл
7
Перед подачей посыпать пудрой.
- Сахарная пудра: 50 г
