Традиционный рождественский кекс с пеканом
8 порций
105 минут
Традиционный рождественский кекс с пеканом — это воплощение теплых зимних вечеров, когда аромат специй и орехов наполняет дом уютом. Этот десерт уходит корнями во французскую кулинарную традицию, где особое внимание уделяют сочетанию богатых вкусов. Сочные сухофрукты, пропитанные ликером «Гран-Марнье», придают тесту насыщенность, а пекан и лесные орехи добавляют нежный хруст. Белый шоколад вносит едва уловимую сладковатую кремовость, а специи — теплую глубину вкуса. Этот кекс часто становится центром рождественских застолий, подчеркивая атмосферу праздника. Его можно подавать с чашкой ароматного чая или кофе, а глазурь из айвового варенья придаст завершенность и дополнительную нотку фруктовой сладости. Идеален для неспешного наслаждения зимним волшебством.
1
Подготовительный этап. За сутки до приготовления необходимо мелко нарезать все сухофрукты (курага, инжир, клюква, изюм) и залить ликером «Гран-Марнье». Закрыть емкость крышкой или замотать пленкой и дать настоятся в течение 24 часов.
- Сушёная клюква: 100 г
- Сушёный инжир: 100 г
- Курага: 100 г
- Светлый изюм: 100 г
- Ликёр «Гран Марнье»: 150 мл
2
Добавить в смесь фруктов нарезанные кусочки айвы из варенья.
- Варенье из айвы: 100 г
3
Размельчить пекан, прокаленные на сковородке лесные орехи и белый шоколад, смешать с молотыми специями.
- Пекан: 200 г
- Лесные орехи: 100 г
- Белый шоколад: 50 г
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
4
Взбить масло комнатной температуры с обоими видами сахара и затем по одному добавить в смесь яйца.
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар демерара: 50 г
- Сахар мусковадо: 50 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Поэтапно смешать все ингредиенты: сначала добавьте муку во фруктовую смесь, затем добавьте туда яйца с сахаром и маслом. Тщательно перемешать.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
6
Залить смесь в смазанную маслом форму. Можно украсить сверху орехами.
- Сливочное масло: 100 г
- Пекан: 200 г
7
Выпекать 90 минут при температуре 150°С. После остудить.
8
Опционально можно покрыть покрыть кекс глазурью. Для приготовления глазури нагреть оставшийся сироп из айвового варенья, ликер, чайную ложку меда и столовую ложку сливочного масла до полного растворения.
- Варенье из айвы: 100 г
- Ликёр «Гран Марнье»: 150 мл
- Сливочное масло: 100 г
