Разноцветный блинник
6 порций
100 минут
Разноцветный блинник — это яркое воплощение русской кулинарной традиции, но с необычным акцентом. Его корни уходят в древние славянские пиршества, где блины символизировали солнце и достаток. Здесь же, благодаря морковному и шпинатному тесту, блюдо приобретает нарядные оранжевые и зеленые оттенки. Нежное, воздушное тесто, пропитанное ароматом пива и молока, дарит мягкость, а запечённые блины создают плотную, насыщенную текстуру. Легкая сладость моркови сочетается с пряной свежестью шпината, образуя интересный контраст. Подача с селедкой и зеленым луком добавляет пикантность, превращая блинник в настоящее гастрономическое удовольствие. Это блюдо — не просто завтрак или закуска, а настоящая кулинарная история, которая удивляет не только вкусом, но и эстетикой.
1
Смешать дрожжи с мукой.
- Сухие дрожжи: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 500 г
2
Добавить теплое молоко и пиво комнатной температуры.
- Молоко: 300 мл
- Светлое пиво: 300 мл
3
Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение 1 часа.
4
Морковь отварить или запечь при 180 градусах, завернув в фольгу, 40 минут. Очистить, измельчить с помощью блендера.
- Морковь: 2 штуки
5
Шпинат положить на горячую сковородку, выпарить всю жидкость, измельчить в пюре, отложить в отдельную миску.
- Замороженный шпинат: 250 г
6
3 яйца взбить в пену, добавить сахар, соль и сметану, еще раз взбить, смешать с опарой.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Сметана 20%-ная: 3 столовые ложки
7
Разделить тесто пополам. В одну часть добавить морковное пюре, в другую — шпинат.
- Морковь: 2 штуки
- Замороженный шпинат: 250 г
8
Дать подняться 20 минут.
9
Выпечь блины, смазывая сковородку сливочным маслом (я смазала один раз; сковороду с антипригарным покрытием можно не смазывать).
- Куриное яйцо: 5 штука
10
Готовые блины складывать в кастрюлю под крышку.
11
Взбить оставшиеся яйца со щепоткой соли.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: 1 чайная ложка
12
Смазывая каждый блин взбитым яйцом.
- Куриное яйцо: 5 штука
13
Уложить их в форму для выпечки друг на друга стопкой попеременно: морковные и шпинатные.
14
Верхний блин также смазать яйцом.
- Куриное яйцо: 5 штука
15
Запекать в духовке при 220 градусах 10 минут.
16
Готовый блинник подавать с кусочками селедки, зеленым луком.
- Слабосоленая сельдь: 1 штука
- Зеленый лук: 2 стебля