Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
4 порции
40 минут
Пудинг из ряженки, в сопровождении тонких блинов и ароматных запеченных яблок, представляет собой изысканное лакомство, которое удалось создать шеф-повару Алексею Семенову в гастробаре «Русский паб». Это блюдо сочетает в себе нежную текстуру ряженки и сладость идеально подготовленных яблок, создавая гармонию вкусов, которая порадует гурманов и простых любителей хорошей кухни. За основу рецепта взяты традиционные русские продукты, что придаёт ему особую атмосферу домашнего уюта и напоминает о лучших моментах из детства.
1
Взбить 5 яиц с 60 граммами сахара, добавить молоко и 400 грамм муки. Перемешать до однородности.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Сахар: 310 г
- Молоко 3,5%-ное: 1 л
- Пшеничная мука: 430 г
2
Влить растительное масло, еще раз перемешать.
- Растительное масло: 50 мл
3
Выпекать тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее сливочным маслом.
- Сливочное масло: 100 г
4
Яблоки очистить, нарезать кубиками.
- Яблоко: 450 г
5
В сковороде растопить 100 грамм сахара до состояния светлой карамели, добавить яблоки, обжарить до золотистого оттенка.
- Сахар: 310 г
6
Всыпать пектин, перемешать и остудить.
- Пектин: 10 г
7
Желатин залить водой.
- Желатин: 20 г
8
В сотейнике смешать ряженку, 30 грамм муки, 150 грамм сахар и 2 яйца, довести до кипения, помешивая.
- Ряженка: 800 мл
- Пшеничная мука: 430 г
- Сахар: 310 г
- Куриное яйцо: 7 штук
9
Размоченный желатин добавить в горячую массу, перемешать до полного растворения. Остудить.
- Желатин: 20 г
10
Взять прямоугольную форму для запекания. Часть блинов уложить в форму так, чтобы они образовали стенки.
11
Влить немного подготовленной ряженки.
- Ряженка: 800 мл
12
Оставшиеся блины начинить яблоками, свернуть в трубочки, выложить в форму, залить частью ряженки.
- Яблоко: 450 г
- Ряженка: 800 мл
13
Повторить еще один слой блинов с яблоками, залить ряженкой. Верх накрыть оставшимися блинами. Убрать в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.
- Ряженка: 800 мл
14
Перед подачей нарезать пудинг брусками, выложить на тарелку и украсить свежей мятой, клубникой.
- Мята: по вкусу
- Клубника: по вкусу
