«Птичье молоко» с ликером
6 порций
60 минут
«Птичье молоко» — легендарный десерт, история которого восходит к европейским традициям сладостей с воздушной текстурой. Нежное суфле с ароматом сливочного масла и сгущенного молока окутано шоколадной глазурью, а добавление ликера Baileys придаёт ему изысканную глубину вкуса. Агар-агар делает текстуру упругой, создавая идеальный баланс между мягкостью и плотностью. Этот десерт пробуждает воспоминания о праздничных вечерах и уютных чаепитиях, а его бархатистый вкус оставляет приятное послевкусие. «Птичье молоко» с ликером — это утонченное сочетание классической рецептуры и современного штриха, дарящее наслаждение в каждом кусочке. Его можно подавать к кофе, в качестве элегантного завершения трапезы или даже в качестве романтического угощения.
1
Масло взбить с сахаром, пока масса не станет светлой и воздушной. Ввести по одному яйца, а после добавить муку. Сформировать «Птичье молоко» под маленькие формы для конфет, но можно и под форму для запекания, просто потом нарезать конфеты нужного размера.
- Сливочное масло: 220 г
- Сахар: 430 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 140 г
2
Отправить на 10–15 минут в духовку. Агар-агар залить водой и оставить на 10 минут. Поставить на огонь и довести до кипения, добавить сахар и продолжать греть. Довести до кипения и уварить массу, постоянно помешивая.
- Агар-агар: 7 г
- Вода: 130 мл
- Сахар: 430 г
3
Готовность проверять ложкой: окунать в смесь и смотреть, как она стекает; когда начнет литься тонкой непрерывной струйкой, можно снимать с огня.
4
Взбить белки в устойчивую пену и влить тонкой струйкой сироп, увеличивая скорость миксера или помешивания.
- Яичный белок: 2 штуки
5
Когда весь сироп введен, добавить сгущенку и мягкое масло и все хорошо взбить еще раз. Работать венчиком очень быстро, чтобы масса загустела.
- Сгущенное молоко: 100 г
- Сливочное масло: 220 г
6
Далее собрать «Птичье молоко»: корж, сверху суфле, отправить в холод и после залить сверху шоколадом. В растопленный шоколад добавить 5 чайных ложек ликера Baileys.
- Ликёр Baileys: 5 чайная ложка
