Простой пирог с творогом и персиками
8 порций
90 минут
Простой пирог с творогом и персиками — это воплощение легкости и изысканности в одном десерте. Нежное песочное тесто на основе миндальной муки и сливочного масла придает ему хрупкость и мягкость. Кремообразный творог добавляет сливочную нотку, идеально сочетающуюся со сладостью персиков, которые становятся особенно ароматными после карамелизации с сахаром. Смесь меда и лимонного сока придает пирогу освежающий оттенок и делает корочку глянцевой. Этот пирог отлично подходит для утреннего чаепития или уютного вечера с близкими. Он напоминает классические французские тарталетки, но с более простым приготовлением. Благодаря балансу нежности творога, хрустящего теста и сочных персиков, этот десерт станет фаворитом для всех любителей легкой и натуральной выпечки.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Холодное сливочное масло нарезать на кубики, положить в чашу миксера.
- Сливочное масло: 100 г
3
Добавить пшеничную и миндальную муку, 50 грамм сахара и соль.
- Пшеничная мука: 250 г
- Миндальная мука: 60 г
- Сахар: 150 г
- Соль: щепотка
4
Перетереть все в миксере, пока на получится мелкая масляная крошка.
5
Желток перемешать с 4 чайными ложками холодной воды. Влить жидкость в тесто.
- Яичный желток: 1 штука
6
Вымешивать тесто руками, пока оно не соберется в плотный эластичный ком. Придать тесту форму шара, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
7
Размять творог вилкой, чтобы он стал кремообразным. Если персики не очень сладкие, можно добавить к творогу немного сахара, не больше 50 грамм.
- Творог 9%-ный: 250 г
- Сахар: 150 г
8
В кастрюле вскипятить воду, бросить в нее персики на 30 секунд, затем переложить в ледяную воду.
- Персики: 500 г
9
Снять кожицу с персиков, разрезать их пополам и вытащить косточки. Если персики крупные, нарезать их дольками.
10
Засыпать фрукты оставшимся сахаром, оставить на 10 минут.
- Сахар: 150 г
11
Затем откинуть персики на дуршлаг, дать жидкости стечь, засыпать крахмалом и тщательно перемешать.
- Крахмал: 1 чайная ложка
12
Достать тесто, помять его руками, чтобы оно стало эластичным, раскатать из него пласт толщиной 4 мм.
13
Выложить тесто в круглую форму, плотно уложить его по дну и стенкам, излишки теста срезать. Наколоть тесто вилкой.
14
Выложить на тесто творог ровным слоем. На творог выложить персики срезом вниз. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.
- Творог 9%-ный: 250 г
- Персики: 500 г
15
Тем временем смешать мед и лимонный сок.
- Мед: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
16
Горячий готовый пирог кисточкой смазать смесью меда и лимонного сока.
17
Подавать горячим или холодным.
