Постный цитрусовый пирог
4 порции
120 минут
Рецепт взят из группы в соцсетях «Постная трапеза». В начинке используются сразу лимон и апельсин, что дает и объемный вкус, и приятную кислинку, и потрясающий аромат. С тестом есть одна опасность: оно легко может стать клеклым и не пропечься под влажной начинкой. Поэтому если вы не хотите забивать цитрусовую сочность крахмалом или мукой, то лучше сначала отправьте в духовку отдельно корж, дав ему пропечься, а затем уже кладите начинку и возвращайте пирог в духовку, чтобы апельсиново-лимонное пюре превратилось в подобие густого мармелада.
1
Муку смешать с щепоткой соли, добавить разрыхлитель и сахар. Все перемешать.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Соль: на кончике ножа
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сахар: 0.5 стакан
2
Добавить масло. Налить несколько столовых ложек воды. Лучше не лить столько ложек воды, сколько я указала (мука у всех разная), а вливать постепенно, пока тесто не станет на ощупь ровным колобком, слегка липким. Сразу отделить небольшое количество теста (размером с куриное яйцо), положить в пищевую пленку и убрать в морозильник на 1–1,5 часа.
- Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
- Вода: 10 столовых ложек
3
Оставшиеся тесто выложить на смазанную форму (у меня небольшая) и сформировать бортики, чтобы могла поместиться начинка (4–5 см), убрать в холодильник.
4
Для начинки апельсины и лимон в идеале нужно пропустить через мясорубку, но у меня ее нет. И я измельчила на самой маленькой скорости в блендере. Если вы измельчаете в блендере, то консистенция будет влажной, если в мясорубке — сухой. У цитрусовых убрать косточки и шкурку и только после этого измельчить. Добавить сахар на вкус; я добавила 1,5 столовой ложки, мне было мало, потому что пирог был кисловат из-за лимона, советую добавить больше. Добавить в начинку крахмал и оставить в отдельной миске.
- Апельсины: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
- Сахар: 0.5 стакан
- Крахмал: 1.5 столовая ложка
5
Выложить начинку в форму для запекания так, чтобы она не заходила за бортики, и натереть на крупной терке замороженное тесто.
6
Отправить в духовку на 200 градусов на 30–45 минут.
