Португальские пирожные
5 порций
80 минут
Португальские пирожные, известные как пастел-де-ната, являются одним из самых любимых десертов в Португалии. Их история уходит корнями в монастыри XV века, где монахи использовали яичные желтки для выпечки. Хрустящее слоеное тесто, наполненное нежным ванильным кремом, создает гармоничное сочетание текстур и вкусов. Пирожные выпекаются до румяной корочки, а перед подачей посыпаются корицей, что придает им дополнительную теплоту и аромат. Их традиционно подают с чашкой крепкого кофе, превращая обычное чаепитие в настоящий португальский ритуал. Эти пирожные идеально подходят как для уютного домашнего завтрака, так и для праздничного стола, даря сладость и насыщенность каждому кусочку.
1
Холодное сливочное масло необходимо порубить ножом вместе с мукой (200 г) до крошки, добавить воду и замесить тесто. Скатать тесто в колбаску, разделить на 10 частей. Каждый кусочек раскатать и выложить в форму. Поставить в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Вода: 5 столовая ложка
2
Отделите желтки от белков. Желтки смешайте с сахарной пудрой и мукой ( 50 г).
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахарная пудра: 50 г
- Пшеничная мука: 250 г
3
В сотейнике доведите сливки с сахаром и ванилью до кипения. Постепенно начните добавлять сливки в желтки, взбивая венчиком. Вернуть все в сотейник и довести до загустения на небольшом огне, не переставая помешивать.
- Сливки 30%-ные: 350 мл
- Сахар: 70 г
- Ванильный стручок: 1 штука
4
Достаньте тесто. Крем разлейте по формочкам с тестом (не заполняйте полностью, крем поднимется). Выпекать при температуре 250 градусов 15–20 минут.
- Пшеничная мука: 250 г
5
Когда пирожные будут готовы, посыпьте корицей. Подавайте десерт остывшим.
- Корица: 1 чайная ложка
