Пористый шоколадный торт с панна коттой
12 порций
70 минут
Пористый шоколадный торт с панна коттой — изысканный десерт, воплощающий гармонию воздушной текстуры и насыщенного вкуса. Этот торт объединяет два кулинарных шедевра: нежное шоколадное тесто с пузырьками, напоминающее бархат, и бархатистую панна котту с легкой кислинкой. Панна котта, родом из Италии, придает десерту кремовую мягкость и освежающий оттенок. Особая роль принадлежит эспрессо, который подчеркивает богатый вкус шоколада, создавая тонкие ноты благородной горечи. Этот десерт подходит для особых случаев, подается охлажденным, украшенным свежими фруктами и сахарной пудрой. Он — не просто лакомство, а настоящее произведение искусства, способное восхитить своим утонченным вкусом и элегантностью подачи.
1
Корж: смешать в глубокой ёмкости муку, какао, сахар, ванилин, соль. Перемешать. Добавить соду. Добавить по ложке уксуса винного и столового. Добавить воду и растительное масло (оставить немного масла для смазывания формы). Тщательно перемешать.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Какао: 0.5 стакан
- Сахар: 2 стакана
- Ванилин: по вкусу
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сода: 2 чайные ложки
- Винный уксус: 1 чайная ложка
- Уксус: 1 чайная ложка
- Вода: 1.5 стакан
- Растительное масло: 1 стакан
2
Форму (желательно, со съемным дном) смазать оставшимся маслом. Перелить тесто. Выпекать 30 минут при 180 градусах и еще 5-10 минут на 200 градусах. На последних 15 минутах готовки периодически проверять тесто с помощью шпажки\зубочистки. Когда при прокалывании коржа зубочистка выходит из теста сухой, значит корж готов. Достать корж из печи, дать постоять, разрезать на 2 части поперек.
3
Крем: для большего подъема сметаны наполнить большую емкость ледяной водой. В меньшую емкость поместить сметану. Поставить меньшую емкость в большую. Главное, чтобы в сметану не попала вода. Начать взбивать сметану миксером.
- Сметана: 250 г
4
Постепенно добавлять к сметане сахарную пудру и лимонный сок и ванилин, продолжать взбивать.
5
Замочить желатин в молоке, подогреть на водяной бане до полного растворения. При взбивании влить в крем желатин тонкой струйкой.
- Желатин: 1 чайная ложка
- Молоко: 5 столовая ложка
6
Сборка: один и двух коржей поместить на дно. Слегка сбрызнуть коржи свежим кофе. Залить поверх коржа крем. Сбрызнуть второй корж кофе. Накрыть крем вторым коржом.
- Эспрессо: 0.3 стакан
7
Поставить в холодильник торт до полного застывания желатина в креме (около 4-5 часов).
8
Подача: извлечь торт из разъемной формы или подавать прямо в ней. Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой. Украсить свежими фруктами (вишней, бананом, малиной или клубникой), карамельным соусом, шоколадом, мятой или палочками корицы
- Сахарная пудра: 1 стакан
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Ванилин: по вкусу
9
Приятного аппетита.
